菜花,广东人叫椰菜花,前几天乘着炒菜花的东风,再接再厉,变着花样来炒,配上木耳和西芹,又爽又香。 原材料:菜花约400克,水发木耳约1饭碗,西芹3条,蒜茸约1/2汤匙,姜茸约1/2汤匙。 调料:盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙,料酒1汤匙。 操作步骤: 一、锅置炉上,加适量油润润锅底,中火,倒入菜花,慢慢把菜花炉软和水干变微黄,盛起,煸时不加盐哦; 二、倒入水发木耳,中高火,爆干水,盛起备用; 三、锅热放食油约2汤匙,加入姜茸蒜茸,爆香; 四、倒入木耳和芹菜,继续爆炒片刻; 五、倒入菜花,点放精盐约2/3茶匙,糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和生抽1汤匙,兜匀,灒入料酒1汤匙,翻炒几下可出锅。 成品图: 小窍门: 菜花不用焯水,用干煸的方法来处理,煸炒时不要放盐,否则水就会泻出来,炒时就不干香了。 谢谢!! |