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泡椒的做法
主要原料：
凤爪250-300g 泡椒3条 干辣椒1-2条 姜4片 蒜头2粒
操作方法：
一、将凤爪去指甲破半，炸至浅黄色，捞起滤油备用；
二、开锅，慢火，放泡椒、干辣椒段、蒜头（切片或剁成茸）和姜，用勺子或锅铲轻推，让材料出味；
三、出味后放姜和蒜片，开大火，爆香；
四、倒入炸过的凤爪，放适3茶匙左右生抽，1/4茶匙盐和1/4茶匙糖，1茶匙料酒，放1碗水，中火焖，焖至汁不多时，加1茶匙水淀粉勾个芡，大火收汁稠后盛起，OK。
成品图：
小贴示：
开锅时，开始不要大火，要开慢火逼出泡椒和辣椒的味道。
反正就是想着花样来做，做完豉椒做泡椒，说不定又要做白云凤爪了，馋非罪，呵呵！
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