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材料: 鸡脚、眉豆、花生、红豆、自腌无花果。
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顺便提下我如何保存无花果,方法很简单,从做上摘下来后,洗净、风干至皮皱,再用蜂蜜或糖粉腌之,用瓶子装七八成满,盖紧盖子,放在阴干处,不一定要放在冰箱。
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方法: 一、先用电饭煲,放眉豆、花生、红豆煲和无花果,用炷饭档; 二、煲至半烂,如图; 三、放洗好斩了指甲的鸡脚,因为如果连脚脚一起煲,很容易将鸡脚煲烂而豆还很硬,所以,建议先煲难烂的,再放鸡脚。在汤煲好后才放盐,再稍滚就可以了,如果在喝汤时放,亦可。
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成品
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采取此方法,既可使鸡脚还有口感,豆可刚好炷烂。
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眉豆花生煲鸡脚,是广东人喜欢的靓汤之一。眉豆去湿,花生尽量不要去皮,有益肾之功效,加上一把红豆,使汤更香,红豆益补哦。
谢谢! |
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