素什锦 /初试面筋和粉皮
文章来源: 丁庄秀园2011-01-10 08:12:22
素什锦主要是用自己做的烤麸,烤麸做法在这里~烤麸,蓑衣黄瓜,羊角包~,不过现在蒸的时候下面一般垫打湿的大餐巾纸,比蜡纸效果好。佐料有烤麸,和事先泡好的豆棍和干蘑菇:


开油锅后先炒豆棍和烤麸,吸上油,再加水,酱油和白糖,一点老干妈辣酱和切好的蘑菇,中火焖烧5分钟。加上料酒和一点醋,大火收汁,最后可以勾芡(下图没有勾芡,只捞出来部分干的装盘):


朋友家餐桌全景,朋友们做的菜都很棒,就不一一介绍了:


一直想试试自己洗面筋,第一次并不成功,应该是水洗得时间不够,面筋还有些像是面疙瘩。粉皮是洗面筋水沉淀后用做软饼的方法做的,只是油要特别地少,简单很多,样子也还不错:




尽管如此,做出来的两个菜仍然很好吃。我做了一个面筋炒木耳,里面还有青辣椒和碎肉。妻子做了一个凉拌粉皮,先把老干妈辣酱,芝麻,酱油放一起在微波炉里转一转(没有放香油因为粉皮上面有油),粉皮切好拌上:




本来是为爬梯准备的,外面突下大雪没有去成,自己在家当晚餐了。最后附上今天早上拍的雪景:








都不用上班了,祝各位节日快乐!