酱牛肉- 错不了的煮法
文章来源:
姜小鱼
于
2014-02-19 21:21:49
牛腱切大块,不加盐和酱油,但要和其他卤肉用的香料,慢煮一小时捞出。
捞出后,只和酱油糖加水,再用不粘锅煮半小时用中火。
最后小火翻炒彻底收干汁。 我在这里透露一下我一般常用的秘方:一半量的香料来自买来的一个卤味小纸包, 另一半量的香料包括:几个八角,一调羹孜然粉,玉果,香叶,草果,桂皮,甘草。 不用花椒。