这块长方形的纱布,是跟着压豆腐的木框一起来的。当时比划了半天,也不知道干啥用。某天再看说明书,发现有二维码,扫了一下原来是教学视频。看完才知道这是压豆腐时分层用的:) 链接:【DIY】学做豆腐,‘点’字是关键 点豆腐,个人感觉还蛮好玩的。周末只要时间充裕,我就会泡黄豆做豆腐。用存下来的卤水加两勺寿司醋,豆浆温度保持在80°C左右,想失败都难:) 把另一块大纱布垫底,舀一勺豆花进去,把这块长条的纱布盖在豆花上面: 再舀一勺豆花进去,然后把长纱布翻过来盖住豆花~~~ 重复这个过程,长纱布叠过来翻过去的,起了一个隔层的作用:) 因为是做豆腐干,要压至少5个小时。然后一层层地揭开:) 一共五层~~~手工作坊,没有人家压的平整:) 记得下乡时,看见农民是把压好的豆腐放在炭火上烤干再到城里卖的。俺就请食物烘干机代劳了~~~各家机器不一样,时间自己掌握吧。我是70°先烘一个小时,翻个面再烘了一个小时就差不多了:) 正好煮了茶叶蛋,将就卤汁煮成香干~~~上了色,颜值增加不少:) 茶叶蛋我家常煮的:) 链接:【家常便饭】自己做酸奶+茶叶蛋 第二次做,多烘了一会,颜色更好些:) 不煮茶叶蛋的,就加些自己喜欢的香料~~~八角,香叶,桂皮之类,然后是酱油,料酒,冰糖,煮5分钟熄火,泡几个小时或过夜就很入味了。小心不要弄太咸:) 切一下,撒点烧烤辣椒面就非常好吃了~~~老爷用来下酒,两天就吃完啦:) 纱布叠来叠去的有点麻烦,做点厚的来炒菜吧~~~平常吃的豆腐压半小时就够了,做豆腐干就得压久一点,压紧压实:) 这次多烘了一会儿,我一小时检查一次,烘到金黄就可以了:) 翻过来看看:) 做豆腐干我是用小的塑料盒来压的,小一点烘干容易些。如果懒得自己做豆腐,可以买老豆腐回来,用两块菜板夹住压出水分再烘:) 看看切面,已经压得很密实了:) 自己做就是产量太低~~~不过就俩人吃饭,能吃新鲜的食物也不错:) 豆腐干炒肉片~~~口感细腻绵软,不比买的差。最重要的是没有添加剂:) 老爷最爱的是豆腐干炒韭菜:) 我那四盆韭菜长得不错,割一盆正好够炒一大盘:) 链接:【我家菜地】韭菜盒子 + 饺子 再来一盘:) 这盘是去年底的,里面还有吃剩的火鸡肉:) 春天的韭菜鲜嫩好吃:) 每次做豆腐,都会留些豆花来吃:) 简单好吃的豆花饭:) 有时候就是留几口解馋:) 加点香菜黄豆,好吃:) 链接:【我家菜地】香菜拌煮花生 若想吃豆腐脑,现在只做两碗~~~直接把凝固剂放碗底,加一点点水溶化,把90°左右的豆浆舀一勺冲进去,盖好保温,等压好豆腐就可以享用啦:) 链接:【DIY】学做豆腐脑 车库旁边的破花盆里长出这个花,两人都想不起是哪儿来的了~~~查了一下,叫巴西鸢尾花: 后院有另一种紫色的,还没有开~~~去年的在这里面: 链接:【我家菜地】学做香葱馅饼 + 电饼铛 需要查阅旧方子的厨友,除了键入要找的关键字,还可以获取在【秋爽斋】键入下面关键字词的其中一个(比如‘菜’字),就可以得到【菜谱总目录】。再根据自己想找菜肴的分类进去找链接。四个关键字是:‘菜谱/方子/菜/方’。 |