块状榨菜切薄片 , 冷水浸泡备用 .

去皮去骨鸡胸肉顺纤维切柳条状 , 加料酒水淀份捏匀备用 .

中国茄子切齿梳状 , 盐水浸泡 10 分钟 .

毛豆数颗 .

姜片数片 .

炒锅加热油至 7 分热 , 下鸡柳 , 划散变色捞出 , 姜片爆香 , 再下挤干的茄子煸炒几分钟 , 下榨菜 , 毛豆 , 炒几分钟后 , 倒如鸡柳 , 加半杯高汤 , 以盐调味 , 大火收干汤汁出锅 .

鸡柳嫩滑 , 榨菜爽口 , 很适合夏天食用 .