乌龙顺风耳
	文章来源: 孑孓^0^ 于 2008-02-09 19:33:19

猪耳三个，刮洗干净，开水汆过。 另起锅，煮沸水，加乌龙茶叶，八角，茴香，草果，丁香，陈皮，红冰糖，酱油，葱头，姜片，料酒熬出味，下猪耳，小火煮到猪耳酥烂，捞出，用纱布扎紧，再浸泡到卤汁内，移冰箱过夜。次日打开纱布包，切薄片装盘。 香糯爽脆，尚好下酒佐料。