冬瓜片 2 X 4 IN 薄片，下开水泡软，捞出浸凉水中待用。
虾去肠去壳对片两半，加盐腌20分钟。胡萝卜切细丝，汆水备用。银牙掐去须叶。香菜去筋。
将冬瓜片平摊盘中，码上馅料，卷成卷，上笼屉大火蒸8分钟，出蒸锅，滗出汤汁于炒锅中，调味后，勾玻璃芡淋于虾卷上即成。

看两个过程图：

很别致的一道菜，可谓口味独特，赏心悦目。