连头大虾(12-18号)一镑,刨背去沙筋,加盐腌两小时,洗去盐份,敞开至冰箱过夜。
次日2TBS的面粉加等量淀粉混匀,与虾一同入封口带混合，使虾均匀粘上粉料。逐个将虾下热油炸酥,捞出备用.
锅留底油,下葱、姜、蒜，尖椒末炒出香味，加盐，下炸酥的虾，翻颠出锅。
趁热食用，香酥鲜辣。