隔夜米饭两碗（不隔夜也成，但至少是要凉透的），红壳鸡蛋三个（蛋黄颜色比较好看），蛋黄蛋白分离，用蛋黄将米饭拌松。
炒锅加油，将打散的蛋白炒熟，捞出，再下拌了蛋黄的饭，炒到蛋黄凝固，倒入蛋白，加喜好的辅料，调味。