最近的持续高温,让人没食欲,吃了好多顿清淡的沙拉和凉拌菜以后,某人几欲造反, 来几顿吃香的喝辣的,安抚民心,O(∩_∩)O~
香辣小排
香辣小排骨,是我最喜欢的排骨做法,因为要用油炸,做的不多,每次做的时候,都会吃得超级心满意足,O(∩_∩)O~
原料:
2磅排骨(约一斤八两) 3大勺酱油 2大勺料酒 1茶勺花椒油 1大勺白糖 1茶勺蚝油 1/4茶勺王守义十三香 2大勺白芝麻 1碗干红辣椒段 3大勺花椒 2棵葱,切成葱段 1大块姜,切成姜片 3瓣蒜,切成蒜片 盐和色拉油适量
做法:
排骨请卖肉的商店给切成小块,拿回来以后,洗干净,泡冷水两个小时,去除血水。
往装排骨的碗里加入酱油,料酒,花椒油,白糖,蚝油,十三香和盐,抓匀,密封好,送入冰箱腌制两个小时以上,时间长些会更入味。
腌好的排骨从冰箱拿出来后,在室温下放15分钟左右,让肉回温。
在一个厚底小锅里放足够的油,烧热,分几次下排骨,炸成表面金黄色时捞出来。
另取一个炒锅用中火烧热,下油,爆香姜片,蒜片,葱段,花椒和干红辣椒,然后下排骨翻炒,加点酱油,喷入料酒,再接着翻炒到水汽收干,撒芝麻,即可出锅。
麻婆豆腐
山寨的麻婆豆腐,四川的童鞋们hold住,表拍砖。。。。。
山寨版的麻婆豆腐,尽管不正宗,还是吃得很过瘾!
牛肉是买了整块的牛肉回来自己绞的肉馅,就放心多了。
原料: 1块嫩豆腐 1/2磅牛肉馅 2大勺郫县豆瓣酱 1大勺甜面酱 2茶勺酱油或者依个人口味添加 1小把干红辣椒 2瓣蒜切碎 1小块姜切碎 1茶勺料酒 1/2杯高汤/水 2棵葱切成葱花 2茶勺淀粉 4茶勺水 1茶勺花椒用coffee grinder打成花椒末 盐和色拉油适量
做法:
嫩豆腐切块,放到加了1小勺盐的开水里面煮两分钟后捞出,放一旁备用。
锅里放油,爆香姜,蒜,红辣椒,花椒,豆瓣酱和甜面酱,加入牛肉馅,炒至肉末干香,然后倒入高汤,下豆腐,并且加酱油,料酒调味,炒匀,炖至汤汁将干,约三四分钟。
淀粉和水调成水淀粉,倒入锅里,勾好芡,撒入葱花,即可出锅,盛盘后洒上花椒末。正宗的应该用青蒜,木有,只好用葱花了。
开吃!鲜香麻辣,热腾腾的时候最好吃了!
芒果糯米饭
虽然在盛产芒果的广西长大,但是我从来都不爱吃芒果或者带芒果味的点心,觉得芒果真是一种令人难以忍受的一种水果,可能就跟很多人对榴莲那种痛恨似的。
刚搬到亚特兰大的时候,一位好朋友请吃饭,席上就有一盘熟透了的芒果,碍于礼貌,就拿了一小块,说来奇怪,就是这一小块芒果,竟然改变了我的芒果的看法,从此就热爱吃芒果了。
这个算是个山寨简易版的芒果糯米饭,好吃也好做。
原料:
1个熟透的芒果 1杯糯米 1/2杯椰奶 2到3茶勺白糖(或依个人口味增减) 2大勺椰丝 1点点细盐 水适量
做法很简单,糯米先用水浸泡两个小时以上,然后蒸熟或煮熟成糯米饭,略略打散,晾一晾,装入小碗里。
椰奶加上盐和白糖,放在一个小煮锅里,用中小火加热,一边慢慢搅动,待到白糖完全融化,离火晾凉。
芒果去皮,切块,放在糯米饭上,浇上椰奶,撒上椰丝。
开吃!
芒果的浓香配上糯米饭的软糯细腻,和椰丝的清香,特别有热带风情的感觉,O(∩_∩)O~
[活动] 有我一口,就有你一口!- 2012山西省忻州市河曲县葛真龙联校伙食改善项目
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