![](/upload/album/09/00/c9/d455b9bf23495OjrM1UZ.jpeg)
这个菜好像是85年后流行的,那时候应该是可以买到罐头腰果了,随即也就流行了这道菜。
花家白菜:
这个菜是花家怡园饭馆的菜,是醋溜白菜结合宫保汁做的白菜。
饭馆里白菜用半锅油过了。咱们自己家就这样直接炒。
用中间几层白菜叶,最好晾干一点。切块(这个跟醋溜白菜有点不一样,白菜帮不用片着切)。
宫保味是干辣椒、花椒、葱姜蒜,米[
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![](/upload/album/e2/47/3c/bccaf39964451QETTA3Z.jpeg)
一张饼,半颗圆白菜。饼菜1:1。
酱牛肉新做的,这个没我上次用的牛腱好,肉里筋分布不多。
不过上次是五香做法,卤完在卤汁里泡。我没放盐,要做个蘸料吃。
这次做的是收汁酱肉做法。昨天做好今天切。
用了炒糖色和红麴酱。红麴酱可以用南乳汁或北京红腐乳代替,不过南乳汁酒糟味有点重,红腐乳比较咸。
这个比五香的用的香料少,只要一点[
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![](/upload/album/8d/2a/8b/01516eff9438Mvxwkr9s.jpeg)
这个根据陈皮海带绿豆糖水来的。
我加了白高粱米,熬的稠一点。
用正新会陈皮。一个三瓣皮的那种。
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![](/upload/album/9b/9f/2f/5109a7a17723H1bNr4po.jpeg)
午饭晚了,干脆做好份儿饭,晚饭就有了。
猪肉是带骨的猪扒,很厚,片成3片。
裹干淀粉(豌豆淀粉)煎。
放高压电饭煲。下面垫葱,几瓣八角,酱油,一点冰糖,黄酒,水。
锅巴饭功能。
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![](/upload/album/f2/d0/cb/985ed78f2577HyG1gUZA.jpeg)
先拼凑四盘大菜。
烩菜一锅:猪后臀尖肉、胡萝卜、海带、地瓜粉条、白菜、豆腐丝、酱油
做法:
肉切片,做前提前两个小时腌一下,地瓜粉和酱油,不加盐。
炒肉是用这个后臀尖肉的肥肉煸一下当底油。
加水以后
河南烩菜我以前贴过好多次,每次都因为当时没有泡海带,而没有用海带。
海带泡一条就很多,一下吃不完,所以老懒得泡。
今[
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![](/upload/album/4e/a3/e7/d43d7f8d0751957x9wV0.jpeg)
买了个怀旧小吃,早上想起来这样做
这个燕麦奶是粉状,无油,比较像不用油炒的面茶。
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![](/upload/album/dd/00/ef/253c0e307302FQ0qcQbi.jpeg)
这个是买的,不是超市袋装,是餐馆外卖冷冻的。
不是肉燕。
纯猪肉馅。(有鱼籽的、虾的、虫草花的......,但我觉得纯肉的就行。)
孩子一碗,领导一碗,我还不饿,中午再吃。
煮好盛出来,最近学到盛馄饨的方法,先干捞出来,再盛汤。
下面垫的虾皮、香菜、紫菜。
这个扁肉馅比较淡,所以我的汤料里没放酱油醋和香油。只一点点盐和白胡椒[
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![](/upload/album/34/01/56/568baa469306wztyrjHu.jpeg)
可以放一整颗西红柿一起做。腊肠可以替换成排骨粒、鸡肉粒、羊腿肉、小羊排。
胡萝卜可以添加恰玛古、土豆、西葫芦。
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![](/upload/album/9f/a1/02/a313f1e65474YllFVfb1.jpeg)
这是一道传统菜,咱们一般家里可以做。
栗子换成土豆、京葱也可以,京葱煨牛肉,相当于葱烧海参那个葱油去煨,也是传统菜式。
我最近买这个牛肉:
切不规则大块,因为它会抽抽变小。
不焯水,放水龙头下冲,关水,放置一会,倒掉血水;重复。直到没有血水了。
这时候可以直接炖。我是昨晚用高压电饭煲,煮饭程序,40分钟。
然后就焖到今天上午[
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