黄瓜丝用北京黄瓜,豆腐丝是五谷丰牌的东北黑豆腐丝,
里面有茴香籽、八角、桂皮,所以不用太多调料,
就放了香醋、香油、盐。喜欢的话可以加蒜末。
黑猪肉丝、苦瓜(略刮去白瓤)、葱花、蒜片、黑豆豉、红辣椒,
肉丝用酱油和地瓜淀粉略腌,炒时一点油,下肉丝,透明锅盖挡住一下,
加盐和一小点糖即可,不用加酱油。
炒苦瓜非常好吃,小[
阅读全文]
砂锅丸子汤,配的清水、白萝卜丝、粉丝、青蒜、盐、白胡椒粉。
按原料分别说说我的总结:
1、
砂锅,不必拘泥砂锅,只是砂锅聚热功能好,可以咕嘟咕嘟上桌,提升美食感。
2、
肉,不用太瘦,调味用盐、水、姜粉,不放葱,
可以适当一点葱姜水,主要是不让丸子有死葱味,料酒味,
(实在要用,就可以用台湾公卖局米酒去腥)。
丸子一定是虎口挤[
阅读全文]
今天做个酱肘子,这个是熬的汁,用酱肘子汤,加糖熬黏稠。刷在肘子皮上。炒个蒜苗白菜豆干。切了一小块:[
阅读全文]
洋白菜、肉丝、葱花、饼、酱油、蒜片。吃时香醋、辣椒油。简简单单,中午一餐。[
阅读全文]
周末几天是谷雨,周日晚以清香的香菜馅儿馅饼收尾。香菜、猪肉、玉米粒,盐、香油。馅饼如果包成包子再压扁,那有一层皮就是厚厚的面疙瘩,不好吃。可以将揪下来的面揪揪不要,然后包钱包一样往边上折。这样做的馅饼吃起来两面皮都是薄薄的。[
阅读全文]
肚当切下来,做糖醋脆皮。
头尾清蒸。
上午的剩菜
[
阅读全文]
搜了一下,叫RobinsonPincushion,针垫花(风轮花的一种)。
[
阅读全文]
周五,谷雨,吃个小清新的蒸饺,平平淡淡一餐。买青蒜我挑的有蒜头的。大的直接做糖蒜,小的可以生食,新蒜味道好啊。馅儿是鸡蛋、黄瓜(去籽)、薄皮辣椒、盐、香油。别加五香粉什么的。豆芽菜买有机的,尽量掐掉头尾。加青蒜、白胡椒粉即可。汤好喝极了。几个蒸饺、丸子汤,浑身通透,舒服。[
阅读全文]
王赓武回忆录https://weread.qq.com/web/bookDetail/55e329e0813ab70f3g01561b王鼎钧回忆录https://weread.qq.com/web/bookDetail/e2932a405df377e29668fff[
阅读全文]