作者：孑孓^0^整理博客.看到一些没贴过的,贴上来凑数鸡尾虾
很方便的说,清理干净的去壳虾,放开水里煮到变色,冰水结一下,蘸COOKTAIL酱.小孩子的最爱[阅读全文]
孑孓^0^的厨房
民以食为天
博文
(2007-12-01 15:48:09)
(2007-12-01 15:47:10)
作者：孑孓^0^看着大家做的,实在很诱人,忍不住也模仿一下.嘿,真是要夸一下,新桐这方子真好.做了两种,汤种椰丝面包和汤种苏丹面包.
看看里面,松软得没治了.
新桐的方子在这里:“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使[阅读全文]
(2007-12-01 15:45:50)
叉烧肉切小丁,再加一,两勺叉烧酱调匀,面包面团做成小团,包入1小勺叉烧,350F烤17分钟(时间因各家烤炉而异).很松软.面团照以前我做过的面包方.
现在每次做面包,都会想起来第一次做时失败的情景.以前的面包都是放面包机做,除了方的还是方的,而且不能包自己喜欢东西,后来自己想当然地做了,再放在烤箱里烤.凭想象,觉得面包要烤到表面泛黄才可,所以总是烤二,三十分钟,而[阅读全文]
(2007-12-01 15:45:19)
(2007-12-01 15:44:21)
这周买了很新鲜,很嫩的刀豆,做了一道麻香蚝油刀豆,很受欢迎
刀都掐去两端,撕去筋络(这次买的都没筋,很嫩),下开水或鸡汤烫至透明,撂出,马上放冰水中冰镇以保持它的长青,完全冷却后,码盘.另起油锅,下葱姜细末炒香,加三大勺蚝油,略炒后,淋在撒了熟芝麻的刀豆上,吃时拌匀.[阅读全文]
(2007-12-01 15:43:28)
上次做叉烧肉的酱保留着.取鸡腿,去除大腿骨和部分小腿骨.留小腿最下端.将鸡腿浸在叉烧酱中过夜,次日,350度烤箱正反各烤15到20分钟,其间刷两次酱.上桌前,给它们"戴帽子"(偶儿子说象帽子).有孩子的,建议做做,他们很喜欢的.[阅读全文]
(2007-12-01 15:42:59)
牛肉断纤维切成筷子粗的条,加水(一磅牛肉加班250G水)1/2TSBBAKINGSODA(觉得会破坏蛋白质的,不加也行,就是口感牛肉会很老),1TBS淀粉拌匀后,加1TBS油,捏匀,腌两小时.
大油锅加热两杯油,下牛柳,划散翻炒断生后起锅.锅留底油,下葱,姜,蒜末爆香,再加一大勺郫县豆瓣酱爆炒出味,下牛柳,加少量盐,糖调味,盛入加热的铁盘,撒上现捻的黑胡椒.[阅读全文]
(2007-12-01 15:42:28)
螃蟹三只,蒸熟,剔出蟹肉,加CAJUN粉拌匀.另加热鸡汤三杯,加无味果冻粉三包,搅拌5分钟,待果冻粉充分溶解后,拌入蟹肉,煮熟的小丸豆,胡萝卜丁和葱,姜丝,适量盐,然后将混合物倒入模子(碗或蛋糕模子),放冰箱三小时或至冻结.反扣到盘中,点缀一下,上桌.
这款蟹冻是偶D原创,大家也可以用鸡丝,鸭丝,甚至咸肉炖黄豆什么的来做,增加一点情趣.[阅读全文]
(2007-12-01 15:41:56)
作者：孑孓^0^在北美,鸡变成荤菜的主要代表了,说来实在是有点CHEAP,吃来也实在是有点乏味,翻来覆去,就这么几样,难得换个花样,又不适合一家老小的口味,难难难哪!很久没做棒棒鸡了,也该轮到它一次了;
做法很简单,去皮去骨鸡胸肉两块,下滚水,水开后,小火煮6-7分钟(或至断生,千万别煮过头,否则口感象嚼木屑),断火,鸡滞留汤中,待自然冷却后,取出鸡肉,装入封口袋,然后用擀面杖[阅读全文]
(2007-12-01 15:40:57)
作者：孑孓^0^半年多前,这里曾经挂了好一阵子的“油条风”,记得小忘的问候语是:"大家周末过得好吗?做油条了吗?”哈哈哈。。。。前几天有同学问，不加明矾的油条方子，其实明矾的主要INGR.就是铝.在这里,我们就用BAKINGSODA代替了.老美的食谱里,很多机会都加BAKINGSODA,也没什么很大的副作用(至少没明确的报道).先看看成品
材料:高筋面粉2CUP
BakingPowder1tsb
BakingSoda1/2ts[阅读全文]
