---阿拉在学习中,知道做得很不地道，北方朋友尽管砸哈,呵呵~~
婆婆大人一直说银丝卷怎么好吃怎么好吃，可怜我是“既没吃过猪肉，也没见过猪跑”----这银丝卷长嘛样啊？
好在现在有网上老师，几个贴看下来，约莫有点概念，依样画葫芦。
发面，参看这里：包子馒头发面
将饧发好的酵面放在案板上，揉匀揉透，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，取一半搓成[阅读全文]
孑孓^0^的厨房
民以食为天
博文
(2009-12-05 14:44:45)
---阿拉在学习中,知道做得很不地道，北方朋友尽管砸哈,呵呵~~
婆婆大人一直说银丝卷怎么好吃怎么好吃，可怜我是“既没吃过猪肉，也没见过猪跑”----这银丝卷长嘛样啊？
好在现在有网上老师，几个贴看下来，约莫有点概念，依样画葫芦。
发面，参看这里：包子馒头发面
将饧发好的酵面放在案板上，揉匀揉透，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，取一半搓成[阅读全文]
(2009-12-05 14:43:56)
喜欢春卷，多吃又怕不健康，所以最近都是采用烤箱烤的办法，实在是吃来无忧了。
料没什么可交代的了，各取所需，喜欢什么包什么。
烤的过程：
烤箱预热425F，将春卷整齐排放在喷了素油的烤盘中，再在每条春卷上喷上油，入烤箱，观察春卷表面，稍泛黄后取出烤盘，翻转春卷，必要时再稍喷些油，继续回烤箱，烤到表面金黄即可。
解释一下，烤的春卷不[阅读全文]
(2009-12-05 14:43:15)
做法很简单，就是刀功要求比较高。教给女儿做，所以多了几个具体的步骤：
1．切丝：土豆去皮，切成均匀薄片，平躺案板上，连刀快剁（不是切）成均匀细丝
2．浸泡：土豆放容器中，加一小勺盐和一小勺白醋，浸泡半到一小时后，清水冲洗去淀粉，沥干后。下锅前，炒锅爆香红干辣椒，下土豆大火爆炒数分钟后，即加盐，白糖,白醋各三大勺调味。快炒起锅,以确[阅读全文]
(2009-12-05 14:42:30)
新鲜嫩四季豆摘去两端，撕去边筋（很嫩时一般无老筋）。锅中烧热1CUP素油，汆至豆成透明状，捞出。待豆凉透，装盘。小碗中两大勺蚝油或海鲜酱与一小勺蔴油调匀，淋豆上，撒上炒香的芝麻,食前搬匀。[阅读全文]
(2009-12-05 14:40:52)
绿豆淀粉与水1：6（做一盘，用半杯粉加三杯水足够）。一杯凉水加半杯粉和少许盐调成粉浆。锅中烧开两杯水，调中小火，慢慢注入粉浆，快速调合，加热搅拌至透明，有气泡爆出熄火，倒入方盘中，室温冷却凝固。切条装盘。
炒锅加一小勺油，爆香切碎的三支红辣椒和一小勺花椒，熄火，加一大勺生抽，1/2小勺糖，一大勺浙江醋一大勺花生酱调味后，淋于撒了杏仁[阅读全文]
(2009-12-05 14:40:12)
这道菜应该用黄鱼做，没有材料，所以用自己钓来的大嘴鲈鱼代替。不足之处是，它的胸鳍不够大，所以造型看着有点不象。味道还是很正宗的。
两磅多鲈鱼一条，去骨，斩下鱼头，把鱼肉反过来，鱼皮朝下、在鱼身上切交叉鳞状刀纹，然后用盐，酒，胡椒粉，2匙水调匀腌20分钟。取出后表面拍上干生粉，拍去多余的干粉。
炸锅烧热小半锅油，转中火后，分别放入[阅读全文]
(2009-12-05 14:39:39)
鸡翅洗净，纵向切成两瓣（便于炸透），厨房用纸擦干，平底锅煎炸至表面焦黄，捞出备用。
锅留底油，爆香葱姜末，加三大勺烧酒（我用RUM），一大勺白糖，一大勺蜂蜜，适量盐调味，中小火将汤汁熬到粘稠时，下炸好的鸡翅，颠锅，调大火收汁即可。味道香甜,小孩子很喜欢。[阅读全文]
(2009-12-05 14:39:09)
传统的做法都是要经过油炸、冷水浸泡等繁复的过程。通过实践，发现一个极其简单又健康的做法，味道和口感不亚于传统做法。
将凤爪处理干净：剁去腿骨，留踝以下部分，修去趾甲，放入锅中，注入啤酒一瓶（没什么特别的牌子的要求），盖盖煮到鸡爪酥透（自己掌握到酥而不烂的程度）。我喜欢用压力锅，压10分钟左右（每家的锅不同，自行掌握时间，总之煮到[阅读全文]
(2009-12-05 14:37:28)
网上做法很多,我是照这个新加坡做法做的,非常好喝;
材料:
香料(用纱布袋包好):
桂皮棒1根
丁香4-5粒
白胡椒粒1茶匙
枸杞子1大匙
八角2粒
猪排骨500克(1磅)
蒜头(无须去皮)2大粒
黑酱油1大匙
水6-7杯
盐1大匙
生菜1-2片(洗净,分开)
做法:
将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油[阅读全文]
(2009-12-05 14:36:45)
咸鸡腿一个(点这里看做法)切成块;
香菇10朵泡软切片,姜五大片,料酒一大勺和鸡香菇一同放入炖锅,慢火炖两小时或压力锅半小时.适当加盐(视鸡的咸淡而定)调味.食前可加一些泡软的粉丝.极其鲜美.
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