一道川味下酒菜 【干煸牛肉】 (视频+图文）

干煸牛肉，口味麻辣的。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本丧失但不完全丧失，吃上去干香劲道，但又不会使人觉得干硬无味。

材料：

• 牛后腿肉450g
• 中芹4-5根
• 干辣椒数个
• 一块姜
• 1汤匙辣椒粉
• 1茶匙花椒粉
• 盐糖少许

制作：

• 牛肉切细条用1勺酱油，1勺料酒和1勺油腌
• 芹菜切细节，姜切丝，干辣椒剪成丝
• 油锅里滑牛肉，断生时把多余水分倒掉
• 中火干煸至牛肉变褐色，加入干辣椒粉炒香
• 再加入辣椒丝姜丝炒入味
• 加入芹菜炒一分钟，撒点毛毛盐和糖提味
• 关火，撒入花椒粉翻炒均匀出锅

所有跟帖： 

• 干煸牛肉很经典的川菜，喜欢 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:29:52

• 这个也好几个版本，有加豆瓣酱的，我这个没有，不然啥都是豆瓣酱味道了，哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:56:26

• 好菜，赶快拿啤酒来 哈哈哈 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:33:46

• 一件啤酒，一些拿来烧鸭，一些拿来等待烧鸭，一些南来当下菜酒 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:57:15

• 下酒好菜：）赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:04:43

• 请准备好下菜好酒 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:18:50

• 看着就香！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 15:55:08

• 干香干香的 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:47:33

• 家人幸福，你这么好的厨艺，喜欢着道菜的干香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:25:16

• 我只是我家厨房的半边天 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:50:13

• 不光下酒，有这道菜米饭也会多吃一碗！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:53:33

• 好厨艺！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 22:37:14

• 干煸留下的都是好吃的干货，味道最足 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/03/2020 postreply 10:24:04

• 这个看起来好下饭啊 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 12/03/2020 postreply 20:35:42

• 看上去就会很香，谢谢分享。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/04/2020 postreply 07:37:59