伤心凉粉 几时被谁伤了心

 

伤心凉粉是我出国后随着成都周边古镇游的热度而红遍全川的。古镇游中除了黄龙溪，最早最响亮的名号得数洛带古镇，伤心凉粉就源自哪里。

洛带古镇距成都东北约50公里，坐落在龙泉山脉中段的二峨山麓，背靠龙泉山脉，面临成都平原，是今天的成都人逃离都市喧嚣的后花园。

伤心凉粉可以溯源到当年“湖广填四川”的移民潮，四百多年前，沿海地区的客家人移居到今天的成都龙泉镇以北10公里的洛带镇，因为客家人的世代创业、百年繁衍生息，洛带古镇上形成了独特的客家文化。而座位饮食文化的融合，伤心凉粉成了搭接客家文化和川西文化的一种独特的小吃。

 

和老成都红油凉粉的调味不同，伤心凉粉用小米辣来提升味道。因为小米辣的凶猛将人辣得一把鼻涕一把泪的，看在外人眼里误以为是迁居的客家人思乡泪流，所以得名“伤心凉粉”。

吃不到的时候我曾打听伤心凉粉的味道，被告知辣得太强烈，颇有些贞洁烈女的壮烈，和川北凉粉比较接近，相比之下当年把我辣哭的张凉粉反倒显得温柔。

但辣这种味道，有人喜，有人愁，去一趟洛带古镇，漫步那一街七巷子之间，见识一下“西部客家第一镇”的风采，尝一碗伤心凉粉，体会一下游子的百年乡愁，也算不虚此行了。

 

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• 辣死人不偿命的节奏啊！ -美食就要吃好的- ♂ (0 bytes) () 04/13/2022 postreply 07:41:40