去吃川菜，有一道小凉菜是必点的，那就是川北凉粉，一盘晶莹剔透的凉粉，酸酸辣辣，作为餐前开胃小凉菜，再好不过。胃口不振的时候，也总是想来份小凉粉，冰凉爽口的凉粉，搭配酸辣开胃的料汁，吃起来开胃又过瘾。
凉粉做起来也是非常简单的，只要掌握好了粉和水的比例，就能轻松做出Q弹剔透的凉粉，零失败。至于料汁的部分，也可以根据自己的口味灵活掌握，打造一份属于自己的小凉粉。
我的YOUTUBE频道 https://www.youtube.com/channel/UCnEyFyv5D1NnDzSGJexJscQ
材料 Ingredients:
绿豆淀粉 (green bean starch) ....................100g
水1（water part 1）......................................100g
水2（water part 2）......................................600g
料汁材料 Sauce Ingredients:
生抽（light soy sauce）...........................3 tsp
醋（vinegar）..............................................2 tsp
糖（sugar）..............................................1.5 tsp
姜泥（mashed jinger）............................1 tsp
蒜泥（mashed garlic）.............................2 tsp
鸡精（Chiken Bouillon Powde...........1/2 tsp
花椒油（sichuan pepper oil）................1 tsp
辣椒油（pepper oil）................................3 tsp
