梅干菜猪蹄面

因为我前天买的藕不错，所以想做在西安吃到的陕南菜，紫阳蒸盆子。里面需要猪蹄。买了一只切块的。都焯水了，预计大概用几块，剩下的我昨晚先用高压锅焖了一下，放了一些梅干菜。因为是高压锅做的，虽然很烂，脱骨了，但没收汁，是这样的。里面放了酱油，炒糖色（买的老饭骨现成的），白芷，八角，姜。

剩下很多汤，我今天直接煮的干面条。

面是这个面：它一片像大蝴蝶酥那么大，一般女士胃口，用半块即可。

面直接煮的，这样它吸收的是肉汤汁，比较入味，缺点是容易咸，所以一开始的炖肉盐要计划好。

摆盘，正好昨天缺德舅，买了一盒micro greens，我每次都带一盒这个，点缀凉菜热菜都好看。

 

 

所有跟帖： 

• 我不会做猪蹄，总是味道大，也许买的猪蹄本身就不行 -古安- ♀ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 10:56:06

• 猪蹄的腥臭味主要来自脚趾间和皮上的毛孔，一是切掉脚趾不要或者多清理中间的缝，二是有条件的可以用喷火枪燎皮肤一遍。三是炖的 -烹小闲- ♀ (341 bytes) () 07/16/2025 postreply 11:19:37

• 赞啊 -青丘白浅- ♀ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 11:03:36

• 面很诱人！我会要多一点蔬菜 -Trip00- ♀ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 14:46:14

• 是一根比较粗的波斯黄瓜，我没有全照下来。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 15:11:55

• 这个挺有创意的哈，霉干菜面浙江基本没有，霉干菜汤倒是挺多的。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 15:44:56

• 就是利用剩菜，你们不这么煮面吃？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 16:10:01

• 陕西美食看着就好吃 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 20:00:00

• 换碟子啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 07/16/2025 postreply 21:25:02

• 面上面撒的小小圆叶菜的英文是什么》 -据说据说- ♂ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 12:04:16

• 帖子里写了，缺德就的microgreens -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 13:29:47

• 盘子好看! -陌香- ♀ (0 bytes) () 07/18/2025 postreply 05:48:33