【随笔】京城“狗不理”

来源: 信笔由墨 2023-09-20 11:36:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1400 bytes)
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“狗不理”,有说是“狗不离”,天津卫的当家招牌。

78年和同学们到北京,慕其名专程吃了一顿“狗不理”。皮薄,有弹性,有咬劲,口感上佳;馅大,丰腴,汁饱油足。虽不知是否正宗,却是肥嫩鲜美,很是好吃。临了,大家又买了几斤。路上虽已经凉了,吃起来犹自好吃。

00年代初,应同学邀请到北京,找了家前门附近的小旅馆。闲来无事时,遛到前门大街,看见一家挂着“狗不理”牌子的店,一时兴起走进去,寻了个座坐下,点了一客“狗不理”。待到“狗不理”上来,顿时傻了眼——不是现包现蒸的。皮很白,但干巴,没有油光暄软的感觉;个不大,挺硬实,像是放了许久的馒头;咬了一口,好似咬了土坷垃,干巴巴的,却没咬到陷。用手扯了块皮,一搓就成了颗粒。掰开“狗不理”,只见里面一坨黑乎乎,大小如南京毛桃(野桃子)的陷,没有汁水没有油光。

离开北京时,在机场吃了顿饭,直径一个巴掌宽的小碗米饭,一个巴掌大小的盘子芹菜肉丝,收了我近¥70。

 

这两吨是我回国第一次自己掏腰包吃的,大感人非,物非,钱也非。

所有跟帖: 

打听一下,尘封系列一共有多少集? -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:40:31

《尘封档案》最初是部小说集,大概有100多篇;我转发的《啄木鸟》【尘封档案】专栏的文章,现仍在继续; -信笔由墨- 给 信笔由墨 发送悄悄话 信笔由墨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:51:09

现在打着《尘封档案》名头的杂七乱八,犹如垃圾桶,什么都有,最多的收集有200多篇。 -信笔由墨- 给 信笔由墨 发送悄悄话 信笔由墨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:56:42

怕是谁也说不清了。 -信笔由墨- 给 信笔由墨 发送悄悄话 信笔由墨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 11:57:07

收到,谢谢... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 12:00:27

你就消消停停,安安生生的等着看吧。 -信笔由墨- 给 信笔由墨 发送悄悄话 信笔由墨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 12:06:12

我是八一年时在天津第一次吃狗不理包子,真是很好吃。天津还有一特色包子,鸭油包子,胡同里卖的, -为人父- 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (90 bytes) () 09/20/2023 postreply 12:52:48

80年代初的商业风气还是不错的,虽然会玩点小把戏。 -信笔由墨- 给 信笔由墨 发送悄悄话 信笔由墨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 14:08:04

我85年第一次吃狗不理也是在北京,记得是在地安门外,离我亲戚家不远,味道还可以。但是后来去天津工作第一次 -Amita- 给 Amita 发送悄悄话 (165 bytes) () 09/20/2023 postreply 15:57:52

补一句——吃完包子结账时,我还找了经理,告诉他:“狗不理”是黄鼠狼生耗子,一代不如一代。 -信笔由墨- 给 信笔由墨 发送悄悄话 信笔由墨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 16:06:22

一分钱一分货,287元的北京烤鸭和60元的就是不一样 -走资派还在走- 给 走资派还在走 发送悄悄话 走资派还在走 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 16:22:14

猜谜:自己掏腰包——打一名词。 -401.king- 给 401.king 发送悄悄话 401.king 的博客首页 (18 bytes) () 09/20/2023 postreply 17:53:36

文让我想起第一次吃狗不理是71年从东北返京在天津站等火车,一位荒友买到车上给我的,那叫一个真好吃,我却没记住他的名字:( -古树羽音- 给 古树羽音 发送悄悄话 古树羽音 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 18:04:19

71年,我正在海边喝咸风。 -信笔由墨- 给 信笔由墨 发送悄悄话 信笔由墨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 18:06:14

71年,年少不知愁,在父亲的五七干校里和一大帮子狗崽子玩。 -hhtt- 给 hhtt 发送悄悄话 hhtt 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 19:22:16

Covid之前在天津大店里吃的狗不理,排场很大,古色古香,但是味道实在不敢恭维。 -雾蒙蒙雨霏霏- 给 雾蒙蒙雨霏霏 发送悄悄话 雾蒙蒙雨霏霏 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2023 postreply 20:59:58

82年在北京第一次也是最后一次吃了狗不理包子,空前绝后的难吃 -Timberwolf- 给 Timberwolf 发送悄悄话 Timberwolf 的博客首页 (81 bytes) () 09/21/2023 postreply 10:00:59

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