【蚝味道】醋熘白菜 要想爽脆入味 有一些技巧要掌握【图文+视频】

醋溜白菜是鲁菜中一道名菜，也是一道很家常的一道菜，做法看似很简单，但是要想做的爽脆入味，从切法、调料用量到火候把控，都需要一些技巧。这种按着比例提前调好碗汁，让每一片白菜上都挂汁，芡薄汁亮，酸甜浓郁。那种边炒边打开各种瓶子放调料的, 有的人就会手忙脚乱，可能耽误火候, 影响醋溜白菜的口感。
食材：新鲜白菜
做法：白菜切抹刀片 撒一点盐杀水
准备葱姜蒜 将葱花分成葱白和葱叶两部分
碗汁： 淀粉 醋 生抽 糖 蚝油
将葱姜蒜炒出香味 放入白菜
白菜炒软后 沿着锅边倒入碗汁 再翻炒几分钟出锅
提示：碗汁比例很重要 直接影响口感
若您喜欢试试做吧 也请您给我点个赞，谢谢您！

所有跟帖： 

• 赞一个！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/19/2019 postreply 17:18:12

• 谢谢关注！ -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:12:30

• GOOD!!! -estar- ♀ (0 bytes) () 11/19/2019 postreply 17:50:53

• 谢谢关注 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:25:09

• 跟想象的有一定的差距。可以看看屈浩的视频 -老农进城- ♂ (212 bytes) () 11/19/2019 postreply 18:12:38

• 一菜两吃 -银鱼- ♀ (128 bytes) () 11/20/2019 postreply 07:45:19

• 白菜帮儿醋溜，白菜叶做丸子汤，白菜心凉拌海蜇皮。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 08:50:17

• 好主意！最外层老的我包包子了，哈哈 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:18:32

• 谢谢您，我看了。第一河北玉田白菜买不到，第二家庭做法也不必为了美观去掉菜叶部分，我觉得菜叶部分醋熘以后更好吃，而且家庭厨房不同于 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:24:30

• 你加了蚝油，就根本不是醋溜白菜了，你这是自创，菜不错干脆取个新名字 -LiveForToday- ♀ (0 bytes) () 11/19/2019 postreply 18:44:21

• 很多菜的做法并不是唯一的，比如这道菜有切抹刀片的，也有切长条形的，各有千秋吧，喜欢就好。 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:17:15

• 我超级爱吃醋溜白菜，谢谢分享：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 11/19/2019 postreply 19:57:35

• 我家人也爱着这个菜。谢谢你的关注 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 16:14:04