齿颊留香的排骨酥炖盅来了，汤头清甜，食材酥烂不走形(视频+图文）

我用了三种材料，搭配炖汤：冬瓜，白萝卜，芋头

炖汤是不需要加盐或者其他的任何调料，三种汤头都很鲜甜，有萝卜的，最好喝。芋头炖出来的口感，极其绵软，入口即化，非常缠舌头。

排骨我用的是free range的，这次买到的脆骨占的比较多，肉基本上没什么腥味，相比网售西班牙伊比利亚猪的大排骨，我还是推荐这款排骨，更合适做各种排骨菜。

排骨酥做法分3部分

1) 排骨要去血水 - 切件以后泡水30分钟

2) 腌制排骨要下手去搓，这样可以保证排骨吸收足够的水分，腌制的调料：

1茶匙白胡椒

1茶匙黑胡椒

1/2茶匙五香粉

1瓶盖黄酒

1汤匙鸡蛋液

2汤匙土豆淀粉

芝麻油

3) 炸排骨，一定不要翻动，否则会脱粉。复炸一次。

视频在这里，有兴趣的请去看看，喜欢的请给点个赞，鼓励下。谢谢！

 

 

 

所有跟帖： 

• 温暖留香－～，－赞，多谢分享一 -青松站- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 07:08:15

• 谢谢鼓励！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:38:31

• 我们是不是在哪里遇见过。你也有视频哦，喜欢排骨汤。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 08:34:53

• 谢谢！为什么你觉得我们遇见过呀，我的声音熟吗:) -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:39:06

• 炸好的排骨就很好吃 用来炖汤一定很美味 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:45:26

• 排骨过油后再蒸，解决了单纯炖排骨，肉会柴的问题，值得尝试。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 07:04:32