齿颊留香的排骨酥炖盅来了,汤头清甜,食材酥烂不走形(视频+图文)

来源: 2021-01-13 06:09:17 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2476 bytes)
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我用了三种材料,搭配炖汤:冬瓜,白萝卜,芋头

炖汤是不需要加盐或者其他的任何调料,三种汤头都很鲜甜,有萝卜的,最好喝。芋头炖出来的口感,极其绵软,入口即化,非常缠舌头。

排骨我用的是free range的,这次买到的脆骨占的比较多,肉基本上没什么腥味,相比网售西班牙伊比利亚猪的大排骨,我还是推荐这款排骨,更合适做各种排骨菜。

排骨酥做法分3部分

1) 排骨要去血水 - 切件以后泡水30分钟

2) 腌制排骨要下手去搓,这样可以保证排骨吸收足够的水分,腌制的调料:

1茶匙白胡椒

1茶匙黑胡椒

1/2茶匙五香粉

1瓶盖黄酒

1汤匙鸡蛋液

2汤匙土豆淀粉

芝麻油

3) 炸排骨,一定不要翻动,否则会脱粉。复炸一次。

视频在这里,有兴趣的请去看看,喜欢的请给点个赞,鼓励下。谢谢!

 

 

 

所有跟帖: 

温暖留香-~,-赞,多谢分享一 -青松站- 给 青松站 发送悄悄话 青松站 的博客首页 青松站 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 07:08:15

谢谢鼓励! -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:38:31

我们是不是在哪里遇见过。你也有视频哦,喜欢排骨汤。 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 08:34:53

谢谢!为什么你觉得我们遇见过呀,我的声音熟吗:) -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:39:06

炸好的排骨就很好吃 用来炖汤一定很美味 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:45:26

排骨过油后再蒸,解决了单纯炖排骨,肉会柴的问题,值得尝试。 -楚天太阳- 给 楚天太阳 发送悄悄话 楚天太阳 的博客首页 楚天太阳 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 07:04:32

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