从菜园到餐桌(5)酱烧青椒肉丝,豆角炖排骨,豆角炒饭,萝卜缨子炒毛豆

来源: 2022-08-15 07:35:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8037 bytes)

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八月是菜园丰收的季节。黄瓜,豆角,西红柿,青椒每天可以收获一大盘。

1. 这道酱烧青椒肉丝是用了菜园里面的牛角椒,因只种了一棵,要攒几天才能成一盘菜。昨天做饭,两个孩子帮厨。亮帮我切的青椒丝。很不错。

其中的一个青椒长得特别直,摆舞蹈的舞字的时候做为最后一笔特别传神。

肉切丝,加白胡椒粉,盐,酱油,淀粉,一点点水抓匀放在冰箱冷藏过夜。最后炒之前加了一点点油。这样肉丝滑起来比较容易打散。 

锅内放油六成热时下入肉丝滑散,待肉变色放入两大勺炸好的甜面酱。让面酱都包裹在肉丝上。出锅。用余油炒青椒丝三十秒加上一点点盐。放入肉丝翻炒。这个要快,这样青椒才会保持翠绿的颜色。菜炒出来漂亮。自家菜园的青椒生着都能吃,所以时间一定不要长。 

2.  豆角炖排骨,应该是经典东北菜吧。第一次用新鲜排骨做。排骨洗净焯水再洗净。锅内一点点油放姜葱排骨。老抽生抽酱油料酒,一片香叶,一粒八角。加半杯水烧。我做豆角菜喜欢用Staub铸铁锅。密封好特别省火,做这样的菜可以不太管,同时做其它的菜。 

待排骨烧到六成熟时,下入洗好的油豆角。这次做得多,豆角放下去基本上满锅了。撒一点盐。盖上盖子小火炖。十几分钟时翻一下。大概翻个两三次就做好了。 最后可以放些蒜。我忘了。 

3. 豆角焖饭。做这个多用转天的剩饭。豆角不像上面的菜都是整根的。要切小块。用了另外一个Staub的平锅。上面是玻璃盖。 香肠一根切小丁。豆角用美国豆角或者紫色的豆角。豆角可以多放些。和米饭一半一半的样子,这样可以多吃菜。

先烧豆角。我一般就用中小火。可以不加水,因为密封好做菜时会有水汽。又是小火,豆角很容易熟透。加蒜,酱油,盐,一点点香油。也可以加一点点水。不要太多,不然米饭就烂掉了。 

豆角烧得差不多的时候放入剩饭。先不用打散。盖上盖子让热气做功。

三分钟后再用铲子轻压,米饭很容易就散掉。

稍微翻几番,别太频繁,不然米粒会碎,不好看。 

待米粒把汤汁吸干,就可以盛出来了。非常省事好吃。 我有时会放一点点醋更提味。

4. 萝卜缨子炒毛豆。

这道菜的鲜美可以和城城博文里面二姨太菜泡饭比美。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202205/2733.html

大蒜收获后空出来的地上种了些萝卜。不小心种密了,得间苗。这时的萝卜缨子很嫩,做菜正好吃。 

洗净焯水然后过冷水。放盐腌一下。我放入冰箱冷藏腌过夜。第二天早上拿出来用清水洗一下,挤干水切碎。 

青豆化冻沥干水备用。锅内放油,下入蒜片煸炒,放入萝卜缨子,青豆,我还加了一些火鸡火腿片。炒一下放糖。咸度靠着腌好的萝卜缨子和火鸡片就够了。加一点水烧一下盛出来。清爽好吃。为什么这么鲜美,因为有二姨太督阵。二姨太就是用焯好水的萝卜缨子做的。我炒菜时,二姨太叉着腰在那里指挥我先放什么再放什么。虽然不如二姨太菜泡饭鲜美,但味道不差。谢谢城城笔下的二姨太。 

再加上几个菜,不写做法了。新鲜黄瓜做沙拉也非常棒。 

黄瓜鸡片,我跟亮说这是蘑菇盖片

青椒鱼片

亮的女朋友做的桃子沙拉,里面有黄瓜,西红柿,桃子,新鲜的mozzarella cheese. 还有薄荷,basil. 很好吃。

另外一个沙拉也是她做的。都很漂亮,对吧。

一个西红柿可以达到2.5磅,估计是今年最重的。

还做了蒸肉和三杯鸡

蒸肉的博文:我做饭还是喜欢到自己的博客里面找方子。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201505/9175.html

三杯鸡的博文:味道特别好。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html

最后一盘西红柿。自家的西红柿生吃特别好。

谢谢看帖,祝健康平安快乐。




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所有跟帖: 

舞动的青椒,歺桌上的菜园 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 08:22:09

谢谢酒后真言,这两句讲得真好,生动形象。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 09:46:53

这个“二姨太”真是风情万种!未来的儿媳妇也是心灵手巧,亮妈真有福气 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 09:30:02

谢谢龙妈,孩子们会做饭比较好,大家参与,吃饭更香 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 09:47:47

亮妈家的菜园子物产真丰富。青椒肉丝炒的好漂亮。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 10:01:11

谢谢Grace, 那个青椒比较漂亮,所以放在头版头条啊:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 11:59:55

感谢, 现在很少看到图文并茂用心做的帖子 -玛格丽特农庄猫- 给 玛格丽特农庄猫 发送悄悄话 玛格丽特农庄猫 的博客首页 玛格丽特农庄猫 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 10:12:05

谢谢你,这么多年我在私房一直坚持着。很多老朋友都离开了,咱继续为私房做贡献:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 12:00:56

儿子女朋友做的2个菜不错,有健康饮食的想法。现在很多白人把水果当饭吃,一个同事把草莓瓜果切丁放一个大盘子里,跟我说这个是 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (204 bytes) () 08/15/2022 postreply 10:55:11

哈哈,水果也可以当饭。各样新鲜食材放在一起做沙拉很好吃。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 12:02:01

偶然看到了亮妈的帖子,上来问个好。 亮的刀功很不错, 他在做fellow吗? -seabright123- 给 seabright123 发送悄悄话 seabright123 的个人群组 (310 bytes) () 08/15/2022 postreply 11:54:30

问好,谢谢你 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (165 bytes) () 08/15/2022 postreply 12:04:00

刀功好有可能是surgeon邻居家的女儿从初中开始就切鸡切肉,因为妈不爱切没想到培养出一个外科医生,哈哈哈! -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 12:14:55

哈哈,以后培养外科医生先教孩子们切菜切肉:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 12:48:01

好快呀!亮都熬出来啦。恭喜 -seabright123- 给 seabright123 发送悄悄话 seabright123 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 12:26:46

谢谢,我觉得最艰苦的阶段是住院医 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (260 bytes) () 08/15/2022 postreply 12:51:06

学医要花很多钱吧,你们在他学医的路上花了多少钱啊? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (86 bytes) () 08/15/2022 postreply 16:48:27

还好还好,主要让他贷款,自己以后慢慢还吧。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 18:15:00

亮亮妈妈快成蔬法家了,喜欢啊! -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 13:59:24

谢谢,有时用蔬菜摆出的字比手写好看:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 15:36:00

带着香味的美丽的佳肴! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2022 postreply 19:46:43

谢谢:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2022 postreply 03:54:00

大家都管这种牛角椒叫青椒吗! -oxiyijiju- 给 oxiyijiju 发送悄悄话 oxiyijiju 的博客首页 oxiyijiju 的个人群组 (191 bytes) () 08/16/2022 postreply 09:10:49

我也许叫错了?因为这种牛角椒一点不辣啊,就是甜椒,又是绿颜色 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (101 bytes) () 08/16/2022 postreply 11:18:30

不管叫啥,以后我就买长这样子的就对啦!谢谢亮亮妈妈! -oxiyijiju- 给 oxiyijiju 发送悄悄话 oxiyijiju 的博客首页 oxiyijiju 的个人群组 (0 bytes) () 08/17/2022 postreply 14:35:09

用蔬菜造字太有创意了!带着清香味的蔬菜,自己的劳动果实是最最好吃的!亮妈棒棒哒! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 04:02:50

谢谢糖粒儿。对不起刚刚看到。祝周末快乐! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/03/2022 postreply 08:08:52

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