《免揉乡村裸麦核桃面包》,无油无糖的健康面包(图文+视频)

来源: 2021-01-13 07:38:13 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4043 bytes)

这款乡村面包麦香浓郁,入口干香,带着微微的酸味儿,特别是用了黑裸麦粉,粗纤维丰富,又添加了核桃仁,刚出炉的面包,虽然不如甜面包那样有着外表光鲜,却有一种天然、质朴的美,这也正是我所喜欢的。烤好稍晾切片,迫不及待的品尝,果然没有令我失望,正是预想中的口感,好极了。

也许有同学会问,那里买裸麦粉?加拿大有家店叫bulk barn,所有烘焙材料都可以买到,而且是按称重计价,如果你做的不多,那是一个好地方买这些材料,用多少买多少,非常方便。其他国家的情况我就不大清楚。

材料:
100克裸麦面
250克高筋面粉
250毫升水

鸡蛋一个
50克核桃仁
酵母5克
盐4克

做法:

1.先做酵头,把盐,酵母和水倒入裸麦里搅拌均匀后发酵过夜

2.发酵好的酵头倒入面粉里,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀后发酵至两倍大

3.面板上撒干面,发酵好的面团放在面板上加入核桃折叠几次

4.放在烤锅里二次发酵45分钟,把表面割开

5.烤箱预热450F,加盖烤30-35分钟,开盖继续烤8-10分钟至表面金黄就好了

这款面包外皮酥脆,内里松软,没有油没有糖,做法简单,非常健康好吃

 

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所有跟帖: 

就喜欢这样的麦香面包,好吃又健康! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:34:03

我也是很喜欢,当饭吃:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:07:42

裸麦 英文是什么? -vyh- 给 vyh 发送悄悄话 vyh 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 11:14:43

RYE,中文也有叫黑麦的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:10

切片里面看见好多核桃 (*^_^*) -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:10:40

香喷喷的,很好吃:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:23

我也喜欢吃这种,又简单又健康,谢谢分享~ -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:40:13

是的,非常健康的主食面包:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:41

喜欢这一类有嚼头的面包。请问酵头室温还是冰箱发酵过夜呀? -蔚蓝SH- 给 蔚蓝SH 发送悄悄话 蔚蓝SH 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:03:24

如果像现在这么冷的天气,室温也行(我家晚上厨房只有18C),最保险还是冰箱吧:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:10:05

谢谢彬彬姐,今天晚上开始做酵头:) -蔚蓝SH- 给 蔚蓝SH 发送悄悄话 蔚蓝SH 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 12:10:03

试一下,非常好吃又健康的一款面包:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 12:54:37

感谢分享,总能在你这儿找到好吃的 -素月-2006-- 给 素月-2006- 发送悄悄话 素月-2006- 的博客首页 素月-2006- 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 05:01:59

谢谢你哦~~~:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 06:01:08

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