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| • #跟帖# 蒸是华人给烹调的重要贡献之一，老外善烤，老中善蒸。我的生活也是以蒸为主，尤其是现在好有蒸箱。 [私房小菜] - 丹哥(189 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 是啊！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 不同的手段，完成不同的感觉，这就是烹调的魅力所在，一个鸡蛋，可以炒，可以煎，可以煮，可以溏心，可以鸡蛋皮。 [私房小菜] - 丹哥(409 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 蒸三文鱼是华人最喜欢的手法了，我喜欢三文鱼和醋与姜再加点花椒的味道组合，蒸就是最好的手段了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 我有个挚交是枪迷加球迷。我说三文鱼控，我经常用slow cooker作三文鱼，每种方式的效果都不一样， [私房小菜] - 丹哥(2165 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 你是对的，我也喜欢肥肥的三文鱼。，大西洋野生三文鱼尤其不好料理。把握温度更重要。太柴 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 完全不一样的味觉感受。 [私房小菜] - 丹哥(1331 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 这是极致的米其林做法之一，同鸡蛋一样，三文鱼中软凝固的蛋白质极易受到温度的微小变化的影响。 [私房小菜] - 丹哥(220 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 你说的对！我前面特别有个帖子，分享关于三文鱼寄生虫问题【关于三文鱼的寄生虫问题分享】 [私房小菜] - 丹哥(2096 bytes ) 2023-01-28 | |
| • #跟帖# 123你好，是啊，原理一样，只是sous vide 品质更好把控。你sous vide salmon 温度设定多少 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 龙兔好！烤多小都行，温度设定和时间都一样，最好有温度探针，120F 拿出来，放一会就OK，肯定嫩嫩！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 谢谢，也很好吃 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 放心，肯定是最好的烤法。如果配Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes。那真是绝配 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 哈哈 烤完就像没烤过一样，吃一口，那就一个?，爱吃三文鱼的人有福了，感谢分子料理！ [私房小菜] - 丹哥(105 bytes ) 2023-01-27 | |
| • 分子料理技术---追求极致品质的烤箱三文鱼---配三种北欧酱料—三种简单摆盘【视频+技术介绍】 [私房小菜] - 丹哥(15472 bytes ) 2023-01-27 | |
| • #跟帖# 朋友留言说：丹哥没说龙虾怎么杀，我觉得停麻烦的。我是按网上说的用筷子捅进去。先介绍如下： [私房小菜] - 丹哥(1686 bytes ) 2023-01-24 | |
| • #跟帖# 好精致的摆盘啊，我今年泡的一小瓶腊八蒜，一顿茴香馅饺子，就都给报销了。看见你还剩一瓣。祝福！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 是该收获一片表扬。俏皮可爱！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 喜欢你介绍的酒。黑皮诺是最难种植的葡萄之一， 好酒不容易有。这款没喝过，有时间试试它！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 你再尝尝英国芥末，味道确实冲一些，如果加到菜里调味，味道更好，但是拌沙拉尽量加Dijon。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 声明：本人笔误，拷贝自己的菜谱时没有去掉Dijon，现改正如下：我更喜欢加纯英国生产的mustard。谢谢windyLL [私房小菜] - 丹哥(165 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 祝你新的一年平安喜乐，非常感谢，非常感谢，你说的对。我笔误，我喜欢加英国芥末， [私房小菜] - 丹哥(359 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 谢谢，酒兄。这是一道很讲究的佳作。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 祝福你们的情人节开心快乐，如果能有热月龙虾为你们的情人节增加浪漫色彩，不甚荣幸！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 很好了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 味道不够，酱来凑。下次介绍几款著名蘸料，保证是简单料理的强棒助手。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-23 | |
| • #跟帖# 祝酒兄吉祥！斋菜汤底是黄豆芽汤，您这是偷梁换柱啊，哈哈哈 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 酷！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 哈哈哈，看来我选错职业了。不过法国大革命就是讲它三天三夜，也讲不完啊！上课就会彻底听晕了！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 很希望可以快点，多做几种简单的龙虾料理，提供给你选择。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 新年好！这个话题有点大，严格说，Cheese可以按原产国分类， 按牛奶类型分类， 按制作方式分类。 [私房小菜] - 丹哥(855 bytes ) 2023-01-22 | |
| • 龙虾料理的最高境界---为了纪念法国大革命而诞生的世界名菜——热月龙虾——有仪式感的龙虾大餐【视频+美食故事+技术讲解】 [私房小菜] - 丹哥(32909 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 好生活，好惬意 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-22 | |
| • #跟帖# 斋菜汤底是什么做的？ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-21 | |
| • #跟帖# 是啊！用这个汤汁做海鲜溜?豆腐，非常鲜美！ [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-21 | |
| • #跟帖# 不好意思，没能帮到你！我做的类似这一种，见下图 [私房小菜] - 丹哥(81 bytes ) 2023-01-20 | |
| • #跟帖# 青木瓜是最好的嫩肉剂了，把青木瓜带皮切成小块，有料理机打成糊状，然后自己分成小包，在冰箱里冻着就行，用的时候拿一包拌在 [私房小菜] - 丹哥(66 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 对了，蒸或者烤的时候，外面要撒调味料，盐，孜然，辣椒粉等,这肉是粉红色的 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 现在已经不行了，读书人的手，见笑 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 恭喜发财 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 不知道你说的是不是我做的这个 [私房小菜] - 丹哥(368 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 小年好，联想到灶糖味道了 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 你说的是像牛肉干一样的牛肉条吗，如果是，我告诉你 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 你一定会满意这个菜，我看你的帖子，你的创意挺多的，这个勾过芡的鲜美虾汁，可以创意出很多菜。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 从健康的角度，橄榄油当然还是最好的油，这也是地中海饮食的骄傲所在， [私房小菜] - 丹哥(829 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 谢谢，我介绍世界名菜，文化和烹调技术是关键，美食原理需要了解，食品科学也需要了解等等，而不单单是视频做法。 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 好！我随后分享，正在忙 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 这个菜，非常值得做，炸香虾头是关键中的关键 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 新年快乐！谢谢 [私房小菜] - 丹哥(0 bytes ) 2023-01-19 | |
| • #跟帖# 谢谢！ 淀粉类增稠剂，玉米淀粉效果最好，它的支链淀粉亲水性好一些 [私房小菜] - 丹哥(335 bytes ) 2023-01-19 | |
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