海蛎煎， 用闽南话讲是蚵仔煎。是福建菜里最能拿的出手的菜：好吃，营养丰富，滋阴壮阳补肾润肺给腿上加劲儿给胳膊添力真正壮阳好菜！
去福建或者是去福建餐馆，一定要点这道菜就像吃川菜要点回锅肉去北京要吃烤鸭去天津吃狗不理去合肥吃鱼咬羊去西安吃羊肉泡去山西吃刀削面去山东要吃大馒头一样。去过福建没有吃过海蛎煎那就等于没有去福建！
海蛎煎的原料之一是牡蛎，好像就是我们说的生蚝，据说可以滋阴壮阳使男人产生更多的精子和雄性激素因此南方人多吃生牡蛎以壮其阳。
海蛎煎的另外一种原料是鸡蛋，也叫爱格，Egg 或者是蛋！
其实，福建人做的海蛎煎相当见到，生海蛎子里加点儿芡粉，胡椒粉，葱姜湘菜什么的一煎，然后把鸡蛋往上面一倒，蛋熟出锅，名菜出炉。
按理说，海蛎煎应该是福建名吃，但是，天下美食汇京城，天下最好吃的海蛎煎莫过于在北京马甸桥西北角的七省市办事处里的福建省驻京办事处的小食堂里做的了。
京城北三环马甸桥的西北角的马甸南路南口竖立着一块特殊的指示路牌，七块蓝底白字的路牌一字排下从上到下依次写着：江西省驻京办事处、湖南省驻京办事处、山东省驻京办事处、福建省驻京办事处、浙江省驻京办事处、吉林省驻京办事处和中国石化仪征化纤驻京联络处。
顺着路口往北走，很容易发现路东的马甸南路2号院有3个独立的院门，分别是：赣湘鲁闽苏浙吉驻京办管理处和湖南、福建驻京办，江西、浙江驻京办，山东、吉林和仪征化纤驻京办。从任何一个门进入2号院，都能到达七个之中任何驻京办。
大院内由南至北的三栋临街楼房，分别是湘都宾馆和八闽宾馆、赣人之家和曾经的浙江驻京办宾馆、山东宾馆和雪松宾馆。虽然是两个驻京办宾馆共用一栋楼，但也旗帜鲜明地用不同的颜色区分开来。
就是那个福建驻京办事处的小食堂里有全北京最新鲜的牡蛎、全北京最骄傲的福建菜师傅和全中国最好吃的福建名菜：海蛎煎
福建驻京办的海蛎煎，吃一次就一辈子忘不了！算算我已经有十五年没有去福建驻京办吃饭了，依然没有忘记他们做的海蛎煎，如果有机会，我还会去，还会点！
美国的一些餐馆里也有这道菜，但是，总觉得没有在北京吃的福建名菜好吃。实话实说，还不错了。其实就是生蚝煎蛋，属于挨个儿扶羊的一种。
《美食京城所有，翻印福建不究》
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