压面机太费时，改用Phillips 面条机也不错

我的压面机有五六年没有用了，有个小电机半自动。还是太费时。

后来用了几次 kitchenaid 面条附件，再后来卖掉买了Philips.

省力省时，面条质量也很好。日式拉面要加一些东西，盐，vital wheat gluten, baked baking soda. Baked baking soda 是一种碱性的盐，增加面条的弹性，gluten是蛋白质，增加面的韧性。直接加碱不好吃，要把碱加热，促其改变化学成分。

其他的面条更好做，选筋性高的面粉混杂粮粉，少量水和一个鸡蛋就可以了。

压面机恐怕再也不会有用处，还是送回地下室。