两个孩子喜欢方便面面条的那种口感。方便面不健康,我们都不愿意买。这回刚发现了做法和日式拉面是一样的。
配方是240克面粉,3克小苏打,3克盐,100克水,够两三个孩子吃饱。面粉里混入苏打粉,盐,水,用Phillips 自动面条机揉面三分钟,停机醒20分钟,再揉面三次,每次三分钟。醒面四十分钟,压出面条。
锅里油煎一个鸡蛋,倒入冷水,快煮开时加面条,煮沸两分钟,汤里加入酱油和少量方便面调料。盛出汤面。
方便面不健康主要是棕榈油含大量不饱和脂肪酸,反式脂肪,调料包过咸。所以少放一点调味就行了,不要整包倒进汤里。仅为模仿方便面的味道。
这个汤面的面条和方便面口感无异,汤味也近似。
喜欢比较结实的面条可以加160克高筋粉,80克中筋粉。不讲究的直接用中筋粉就行了,比较柔软