端午节后忆童年 -- 叶儿粑

      端午节的粽子吃罢，没用完的粽叶扔了怪可惜的。继续包粽子囤起来吧，糯米的东西吃多了怕毁了明年对端午节的念想，粽叶如果剩得不多，和我一起来做叶儿粑吧。

      江南地区叫糕团，岭南地区叫粿，蒸制的夹心米团到了西南地区被叫做粑，叶儿粑就是其中的一种。小时候在市中心的奶奶家猫寒暑假的童年，时不时的会有推着三轮车的小贩停在院门外的巷子里，院门不宽，一楼狭长的通道被楼上楼下邻居们的自行车占了一大半，三轮车进不来，小贩们只能凭借洪亮的叫卖声招揽生意。

      小孩子们对于叫卖声是没有抵抗力的，尤其是冬天里听见叶儿粑和豆花儿的叫卖声，一想到那煤炉上热腾腾的吃食儿，心里跟小猫在挠似的。豆花儿里放了辣椒，对当时吃不得辛辣的我吸引力不大，倒是叶儿粑，算是第一次见识的南方糕团，那软糯间不乏韧性的口感着实令人好奇，荤素甜咸各异的馅料总能把打盹儿的馋虫勾出来。

      吃不够甜食的我对于叶儿粑的馅心选择却毫不犹豫地选了咸馅—肉糜芽菜馅。宜宾芽菜和肉糜的搭配是很多四川小吃美味的秘笈，我最喜欢的除了肉糜芽菜馅的包子，便是叶儿粑了。糯米和大米粉做的叶儿粑，不同的季节选用不同的叶子，夏天玉米上市的时候裹了玉米叶子蒸，有一种淡淡的甜香。

      父母当时住的市郊大院平时没有走街串巷的小贩，只星期天的下午，磨刀剪、卖挂面、收破烂和卖蛋卷冰淇淋的小贩被放进大院里来。奶奶的市中心生活成了一考完试就迫不及待地扑过去的活色生香。那些小吃，那些小贩，那老成都的市井生活，四十年过去，仍是我对成都最深的记忆，象这叶儿粑，有温度，有味道。

所有跟帖： 

• 谢谢老乡分享。最近正准备尝试一下 :) -wanttofly- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:16:06

• 好文！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:45:32

• 娓娓道来，吃的是童年的记忆！我在纽约吃过一次，有机会去成都吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 10:26:42

• 我也喜欢叶儿粑 -lelele- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 11:12:00

• 叶儿粑，第一次听到，会试试。谢谢 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 11:42:01

• 看标题就知道是老乡。叶儿粑是我妈妈的最爱，我也喜欢，红糖糍粑也喜欢，总之糯米的东西。 -littlegrace- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 12:10:09

• 红糖糍粑其实很简单 -自做煮张- ♀ (128 bytes) () 06/13/2019 postreply 13:15:20

• 叶儿粑就是要吃芽菜的，虽然吃一个就被打蒙。还有冻糕，不晓得有没有会做。 -冰粉加凉粉- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 17:57:24

• 再问一下，馅儿就是绞肉和芽菜炒一起吗？加什么调料呢？ -wanttofly- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 20:25:26

• 绞肉先下锅，炒到油色清亮后加碎米芽菜一起翻炒至炒出香味，起锅前根据个人喜好加入葱花，翻炒几下就可以关火了。 -自做煮张- ♀ (95 bytes) () 06/13/2019 postreply 13:11:53

• 叶儿粑、艾馍馍都是最爱 -80后的川妹子- ♀ (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 16:26:22

• 文字和叶儿粑都赞！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 21:44:52