第一条完全同意，第二条稍微修正一下。调料应该是“准确"。光少不行，需要的一个不能少！

来源: 紫色公主于 2018-12-20 09:17:56 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (458 bytes)

回答: 【无图有真相】做菜最重要的两点由 wass 于 2018-12-20 05:52:18

因为每种食材搭配什么调料，量多少，才能把特质的滋味带出来，烘托出来，对比出来，是科学来着。

举例：大家都觉得海鲜一定要清蒸，只放盐，葱姜酒就可以，甚至特别新鲜的，葱姜酒也不必。其实，某些海鲜需要一点胡椒粉，或辣椒提味。某些红肉，加盐或加酱油，效果出来完全不同的。

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