我家小孩喜欢pasta, 而且就喜欢吃white sauce with cheese。为此，我特意买了essential pasta，里面有各种pasta, 没事就给他变着法做。英国人不买帐，觉得pasta 也要学吗？不就是跟中国的各种煮面条是的吗？加各种不同的佐料。等我做了一溜够，发现是这么回事儿，就是用不同的料做，煮面都一样。
后来有一天，在餐厅里吃了gnocchi, 小孩又喜欢gnocchi 了。Gnocchi 是用土豆泥做成的面食，跟煮pasta是的，吃起来口感很好。他爸爸在超市里发现了新鲜的gnocchi, 回来像pasta 一样煮，小孩特别喜欢。
可是gnocchi 在我们这里不是每个超市都有，有的只有干的，没有新鲜的。每次我们都买几袋存着。一次回英国，发现新鲜的gnocchi 才1，99镑，啊？我们那卖10，99刀，这也太坑人了！
带了几袋回来，我开始琢磨怎么能自己做呢？上网查了一下，哟，原来这么简单，就是土豆泥加面。既然这么容易，我就得试试。
买了Russet potatoes, 取4颗，主要是Russet potatoes 淀粉比较多，和面一起融合的好，口感好，网上这么说的。煮到拿叉子戳一下，土豆拿不起来就算好了。把土豆碾成泥，等着让它凉。这时候可以加一点意大利香料，我是在MMMM店里买的，秤约的。我还喜欢加genovese, 我儿子不喜欢。
网上照片是这样：
我做的这样：
土豆泥凉后，加普通面粉，一定要加足。第一次做时，我以为土豆纯度高点好吃，结果一进水里就化了。4个土豆加一杯面比较合适，网上这么说的。我一般把面和好后，过30分钟或几个小时再做。虽然不懂应该不应该醒面，反正就是过些时间再做。做时，把面做成细长条，跟饺子剂子是的，然后切1，5寸的小剂子，就完了。真简单！有时，把小剂子放在叉子上搓一下，留下轻轻的印迹。就是看着好看，吃着没差别。下锅煮吧，一分钟就开锅, 加绿菜花，再开锅就煮完了。
做sauce 比较简单，我常做的是三文鱼的，或鸡肉，或bacon的，酱是买的奶酪蘑菇酱。先过油，煎一下洋葱，要让它糖化才好吃，加一点蒜末。然后下肉，再下蘑菇，都熟了，加酱，奶酪，genovese 。这时候的sauce 比较浓，稠，奶酪拉成丝，把煮好的面放进去，搅匀，上盘。
Pasta 真的简单，gnocchi 也是，又简单又好吃。自从我会做gnocchi 了，再也不买$10一小袋的gnocchi 了。买一袋Russet potatoes, 能做2次4份gnocchi 。多做的放冰柜里，什么时候吃再拿出来，跟冻饺子是的，很方便。
附gnocchi 的网上recipe
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