在线等。。。俺今天突然抽风想包饺子了。已经买了皮(自己擀皮想都不敢想),大家都有啥秘诀分享一下

来源: 2017-12-28 12:52:43 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (107 bytes)

有猪肉,大白菜。想放点香菇,胡萝卜,家里俩男的都不吃葱。还有啥?

所有跟帖: 

猪肉白菜香菇可以呀 -早晨从中午开始- 给 早晨从中午开始 发送悄悄话 早晨从中午开始 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:53:20

猪头大白菜吧?胡萝卜尽量等下次和羊肉吧 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:54:03

加点虾和仙贝 -yellowlemon- 给 yellowlemon 发送悄悄话 yellowlemon 的博客首页 yellowlemon 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:55:02

家里没虾 @@ -xiaosai- 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:04:02

还有卖包子皮的?头回听说。。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:55:13

包子皮是发面做的,别搞错了哈:) -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:03:35

饲养员馅也拌好了,都准备好了,发现其实买的是饺子皮。 -又见晨曦- 给 又见晨曦 发送悄悄话 又见晨曦 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:17:12

哈哈,是饺子皮!饺子皮!! -xiaosai- 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:19:53

你想吃包子教你一招,可以买生的pizza皮,一样的,都是发面。 -又见晨曦- 给 又见晨曦 发送悄悄话 又见晨曦 的个人群组 (190 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:22:28

哈哈,那做出来的不是包子是蒸饺。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:25:46

别的无所谓,但是一定要放葱放很多,告诉他不爱吃就饿着。 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 区分大小写已经存在 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:56:08

没葱,放点姜粉胡椒粉也行吧 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:58:21

她家特殊,必须用葱。。。 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 区分大小写已经存在 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:00:09

对,洋人能吃洋葱 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (169 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:01:33

不管土洋葱目的是她家人都得吃。中国女人还治不了男人了?:) -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 区分大小写已经存在 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:03:18

你这是。。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (35 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:58:27

先饿好了就没力气批斗了 -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 区分大小写已经存在 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:59:29

然后我一会儿上来哭诉,然后大家说“离” @@! -xiaosai- 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:08:38

猪肉芹菜馅好吃。猪肉柿子椒也可以。猪肉茴香。猪肉韭葱。 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:56:50

妹妹的几种材料可以混合用,除了胡萝卜。。。 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:58:20

妹妹必须要啊! -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 区分大小写已经存在 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:58:51

你这说一串,我除了猪肉别的是一无所有啊 -xiaosai- 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:59:10

猪肉香菇或者猪肉白菜。白菜跟香菇不搭。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:04:31

俺这么搭过,还不错, 你们北方对馅儿真讲究~~ -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:08:42

哦哦。。好:) -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:16:25

这个有道理,味道干净 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:33:45

我妈说要放鸡蛋,朋友说要放生粉,maple说要放香油老抽,乌龟说要放黄酱 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:58:00

我教你要黄酱。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:00:47

哦对,把龟龟忘了,罪过罪过 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:01:34

为啥放生粉? -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:05:19

他说一是肉嫩一些,再就是馅儿不容易散 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:07:25

你看 午后阳光亮 说过只要搅肉搅到弹Q就不存在肉散肉嫩问题 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (160 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:11:52

没看到阿,在这个贴里?弹Q是啥意思?手搅和机器搅有关系么 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:14:38

你@她吧 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (98 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:32:59

-武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:34:49

搅拌到肉馅拉丝就是好了。我就用筷子搅拌。一个方向搅,不要来回搅。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:38:40

拉丝就是弹Q的标准,是这样理解吧? -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:40:34

可以啊。亮亮说弹Q也是她视觉估计的,生肉馅谁也不能尝尝。搅肉馅时加点水搅。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:44:23

OK -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (332 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:46:33

我从来不放生粉。我放点油。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:27:46

可能就跟玄米说的类似,油也进去了葱香也进去了 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:31:28

放点生粉,肉比较嫩。不放多了就行。 -maple2017- 给 maple2017 发送悄悄话 maple2017 的博客首页 maple2017 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:34:02

我见他放过,堆成小山,说是这样“见水分后肉才粘一块儿,而且biaji biaji的嫩” -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:37:43

猪肉血水泡得干净点就无需放葱。猪肉白菜馅也是经典搭配 -zjhz2190- 给 zjhz2190 发送悄悄话 zjhz2190 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:58:29

浙江杭州吃白菜吗? -区分大小写已经存在- 给 区分大小写已经存在 发送悄悄话 区分大小写已经存在 的博客首页 区分大小写已经存在 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:04:28

早就全国统筹了。出国了就更加,把大白菜当青菜使 -zjhz2190- 给 zjhz2190 发送悄悄话 zjhz2190 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:06:29

猪肉大白菜香菇馅,就别放胡萝卜. 如果你有白洋葱,包前切碎放已搅好的馅上并淋上热油,再搅拌均匀,这个馅会香很多的. -lindaaa- 给 lindaaa 发送悄悄话 lindaaa 的博客首页 lindaaa 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 12:58:48

猪肉白菜,一点点姜,不吃葱有点难,葱提味的,我今天包饺子,那叫一个香。可惜病还没好,又全吐了,很伤心 -小情绪- 给 小情绪 发送悄悄话 小情绪 的博客首页 小情绪 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:00:00

可怜的,怎么了?是Flu吗? -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:05:28

母鸡。不能闻肉味,离了歪斜的,就想躺着睡觉。 -小情绪- 给 小情绪 发送悄悄话 小情绪 的博客首页 小情绪 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:07:27

是不是 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (23 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:09:23

多大岁数啦,再说一个小猴儿都忙不过来 -小情绪- 给 小情绪 发送悄悄话 小情绪 的博客首页 小情绪 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:11:05

小猴子有个伴就变成小可爱了 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:13:47

听着像:) -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:14:39

洋葱吃伐? -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (59 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:03:12

谢谢大家。总结一下:不放胡萝卜,加鸡蛋/洋葱/生粉/香油。好,回头我来汇报 -xiaosai- 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:03:28

这就很好了 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:04:32

慢着,要不要放水和馅儿啊? -xiaosai- 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:05:53

要,一点一点放,顺着一个方向搅 -早晨从中午开始- 给 早晨从中午开始 发送悄悄话 早晨从中午开始 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:09:11

白菜出水多吧? -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (169 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:10:18

出不了那么多水, -早晨从中午开始- 给 早晨从中午开始 发送悄悄话 早晨从中午开始 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:14:24

白菜帮子部位必须挤水。白菜心和叶子部位不挤水也行。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:19:33

哦,学一招,谢~~ -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:22:37

为了省事,我常用白菜芯或是白菜头那个部分做饺子,不用挤水了。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:41:13

不用,白菜用盐杀杀水,不用挤太干,和里正好 -小情绪- 给 小情绪 发送悄悄话 小情绪 的博客首页 小情绪 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:10:01

我放chiken broth 拌馅,很香:)大葱比洋葱好,但可以少放。 -世事沧桑- 给 世事沧桑 发送悄悄话 世事沧桑 的博客首页 世事沧桑 的个人群组 (160 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:11:57

不需要放水,白菜切碎和馅时,要加盐就会出很多水. 和馅一定得一个方向搅拌直到馅粘粘的,要不然煮好了馅硬没那么好吃. -lindaaa- 给 lindaaa 发送悄悄话 lindaaa 的博客首页 lindaaa 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:12:18

学到:搅拌直到馅粘粘的!!! -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:18:01

搅拌到拉丝:) -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:22:01

多谢多谢~~ -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:23:22

要把白菜里面的水挤干的,不能和在肉里,会很难吃的。 -绿蚁采菊- 给 绿蚁采菊 发送悄悄话 绿蚁采菊 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:34:19

关键是挤不干水饺子可能会包不住。 -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:47:13

还有,玄米提到呛葱油,但是不知道哪里有 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:12:24

贤侄,老伯教你, -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (95 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:17:14

谢龟龟,我去试试 -武疯子- 给 武疯子 发送悄悄话 武疯子 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:20:55

同理,花椒油就是小葱换成花椒粒,小驴不客气 : ). -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:24:39

葱姜切碎泡水,用葱姜水调馅儿。香菇白菜好吃的,可以放日本miso酱比黄酱味道好。 -绿蚁采菊- 给 绿蚁采菊 发送悄悄话 绿蚁采菊 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:28:27

6 -雨女- 给 雨女 发送悄悄话 雨女 的博客首页 雨女 的个人群组 (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 14:40:36

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