做一道高贵的菜：红烧汼捤 ！

最近，自己挺庸俗的。净做一些平民老百姓吃的菜比如干煎银鳕鱼呀，菜花米呀，炸油条炸油饼之类的特别接地气的菜。今天，我准备做一道高贵的菜，连法国的贵族都不经常吃的美味佳肴：红烧牛尾。

采购全世界最高级的进口 Rumba 牛尾。

清水浸泡120分钟，然后换水加老姜、白胡椒粉，少许的盐，再浸泡60分钟。

一锅开水，加十粒花椒，用开始汆牛尾至变色，血水全部渗出。

放进高压锅：清水，清酒，老姜，白胡椒，大蒜。高压锅压45分钟。

炒糖色待牛尾全部上色，加酱油，蚝油，生姜，大蒜，葱段，花椒，陈皮，海盐，胡椒粉，桂皮，丁香，炒四分钟。

加水后文火炖60分钟。

如果以法式红烧牛尾出现，就是这个样子，一两块牛尾，配一块奶油，一个大盘子，然后浇汁在周围，显得很艺术的样子。

如果是请客，端上来是这个样子，肉多一点儿，实惠一点儿。

如果是自己吃，随便什么样子。

如果给隔壁老王送一盘，要点缀一点儿青椒红椒之类的绝代双骄，看着也好看呀。y不过，送给老王的红烧牛尾，要多加点儿盐，他口重！

还剩一点儿，放冰箱里，明天做红烧牛尾拉面。

 

《版权做菜所有，翻印高贵不究》

所有跟帖： 

• 高压锅是个败笔，一股罐头味 -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 07:05:18

• 哈哈哈，仁者见仁智者见智 -mychina- ♂ (68 bytes) () 12/02/2017 postreply 07:14:53

• 这菜不用吃，用眼睛看就好吃。 -bone-headed- ♂ (44 bytes) () 12/02/2017 postreply 07:26:23

• 他是骨头里面挑鸡蛋，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 08:10:04

• 味苦算一吃货，赞 -lhj2188- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 09:51:46

• 不错！赞！ -bone-headed- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 07:25:30

• 阿牛哥您啥时候不庸俗啊，一直挺庸俗的 -酷暑之雨- ♀ (56 bytes) () 12/02/2017 postreply 08:28:46

• 是的是的，庸俗牛！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 09:28:35

• 够狠的！同族的尾巴都敢烧 -verruekt- ♀ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 09:58:18

• 烧的是自己滴,强行进化了~ -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 11:42:02

• 那是你的尾巴，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 13:25:02

• 漂亮啊！ -呆滴生活- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 12:49:18

• “汼捤”这俩字是你搞的？：-） -tina2007- ♀ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 17:56:40

• 高贵的法国人不吃你这种红烧牛尾，人家要红酒烧牛尾，少一个酒差十万八千里去了。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 19:27:37

• 和一般的红烧牛肉有什么不同味道吗？ -Sugar88- ♀ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 20:07:17

• 这奥可视太尔可是鲜美无比，没什么牛肉可比拟的。去弄1磅试试吧 -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/02/2017 postreply 20:18:09

• 不行呀，大家都会吃上瘾的。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 08:29:46

• 这个好。壮阳的。 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 05:11:53

• 卖相不错！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 20:59:13

• 従未作過這個菜。看完貴貼覚得也算是道工夫菜 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 05:33:47

• 很不错！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 21:58:05