我都是用kitchenaid厨师机揉面压面切面

来源: elfie 于 2017-10-24 18:33:50 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (291 bytes)
回答: [下厨记 VII]手擀面 由 梅玺阁主 于 2017-10-23 17:51:20

口感没什么差别。

其实真正的手工面条应该是扯面，油泼面， 河南烩面，拉条，制法都一样。

所谓手擀面，就是刀切的粗面条，比较拧巴一点而已。机器压的面没有那个拧出来的粗砺感觉。

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