上海春卷馅要勾大芡， 要炸，然后趁热吃， 外皮酥脆里面汤浓。

煎的只能用比较干的馅， 跟北方的盒子差别不大。 越南炸米卷做好了也好吃。 

我家轻易不做春卷， 但做就做正宗的。 

想省油的可以刷一层油，空气炸锅或最用高温烤。 这种吃法不如直接卷春饼。