煮面时间不要长， 新鲜生面滚水3分钟就够了，用不锈钢扁锅（braiser）， 水面宽， 深锅不如扁锅

来源: 猫眼狗眼 于 2017-02-09 13:21:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (70 bytes)
回答: Philips面条机做出的面挺好的 由 我爱Lolita 于 2017-02-08 16:07:23

3分钟后捞起来冷水冲， 把多余的淀粉冲掉，

所有跟帖： 

• 我发现这面得现下现吃，今天又做了一批，煮熟了用冷水浇了一下，出去一个多小时回来再吃就不是那么筋道了 -我爱Lolita- ♀ 给 我爱Lolita 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 23:33:05

• 凉面要筋斗不能用冷水过面，得一边用筷子抖一边用电风扇吹凉。重庆凉面就是这么做的 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 07:25:42

• 学习了 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 09:24:39

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