whipping cream 非常delicate，打到medium to firm peak 就可以了，不要打过，如果是做

如果是做 cream cheese frosting, 一般是用打的非常smooth的cream cheese 混合用butter and confectioner's sugar 打发的 buttercream，相对比较稳定

所有跟帖： 

• 我看了私房的一些照片和网上视频，抹刀涂的蛋糕表面总有一条一条的刀痕，不像店里的完全是个平面 -当时已惘然- ♀ (127 bytes) () 09/21/2016 postreply 08:04:11

• 如果是刀痕，很可能就是你手势还没掌握好，需要多多练习 : ) 还有， -漾漾美味- ♀ (235 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:40:04

• 今年LG生日，我帮他做的红丝绒蛋糕，用的就是经典的cream cheese frosting。见图 -漾漾美味- ♀ (178 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:45:31

• 漾漾美味求蛋糕房子 -doudourv- ♀ (0 bytes) () 09/22/2016 postreply 03:34:58

• 这个是上面帖子里 Red Velvet Cake 的方子 -漾漾美味- ♀ (1391 bytes) () 09/22/2016 postreply 11:24:05