做的时候没拍片片,我大致说一下:

来源: zijie 2016-03-12 19:35:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (1520 bytes)
回答: 好想学。能不能介绍一下怎么做的?BOTW2016-03-12 18:44:05

       黄豆泡几小时,用blender加水打成糊状,倒进一个棉布口袋(布料要密织的),加水进棉布口袋与糊状物混合,捏紧袋口不要溢出来,然后不停揉捏挤压,让浆汁从棉布口袋的纤维中挤出来,重复加几次水揉捏挤压至口袋里的豆渣没啥浆汁。

       挤出来的所有浆汁到锅里烧开,转小火微开几分钟,再转保温档开始点豆花。

      熟石膏粉或盐卤加水融化,用汤勺舀起来在豆浆表面慢慢划圈转,转的过程中让勺子略微倾斜,盐卤水会慢慢流进锅里均匀散开,这个过程比较考耐心,直到豆浆里出现絮状物和比较清澈的黄色水液,然后用重物挤压,那些絮状物会慢慢凝聚就是豆花儿了。压的力气大豆花就老,轻轻压豆花就嫩。

      没有图,不知有没有说清楚。不清楚的,尽管问哈。

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谢谢! -BOTW- 给 BOTW 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/12/2016 postreply 20:25:27

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