我吐血悄悄告诉你独门秘诀里的独门秘诀：泡的菜一定要都处于水下，不能有浮于水面的，可用小而沉的物件压住菜不让浮起。如

此即使你用广口的玻璃瓶不盖紧都能成功。你用泡菜坛，即使外面用水封了，但坛内还是有空的空间有空气（ 特别是在装的不是很满的情况下），这样浮在表面的菜照样发霉。如你不是长毛的问题，那就是太咸了，将菌杀死了。

俺没吃酸菜的爱好，去年受不了私房的诱惑用玻璃瓶试做了几次，零失败。现俺早已金盆洗手，就将俺的心诀密传于你吧。