我儿时的最爱：油渣葱花饼

小的时候，吃什么都香。那个时候，北京就西单有一家庆丰包子铺那还只能是过年过节的才去一次。下馆子那可是件奢侈的事情，而且是相当地奢侈！


小的时候，就西单那里有一家庆丰包子铺，我们一般都是从东单走到西单去饕餮一次。

那个时候，亲戚都在二环以内，就是姥姥住的远点儿在小西天儿。每次姥姥到我们这里来，都会给我们做好吃的。姥姥的拿手好菜有：炸茄盒、红烧肉、红烧带鱼、油炸花生米，青椒炒鸡蛋等等等等，姥姥烙的烧饼我已经歌颂过了，姥姥还有一个绝活儿，那就是烙油渣葱花饼。

一脉相承，我妈妈烙的油渣葱花饼，也是一绝！

那个时候，我们家街坊的一位阿姨，在崇文门菜市场工作，俺娘可以走后门买到肥一点儿的猪肉。回到家之后，瘦肉炒菜，肥肉炼油，油渣留着，剁碎了，烙油渣葱花饼。


崇文门菜市场，是北京当年高大上多好全的菜市场，上海人到北京最喜欢去的地方就是这里。


只有俺家

老娘出马才能买到肥肉，我们去买，唉，只能买到瘦肉。


肥肉熬成油，剩下的油渣吗，哈哈哈哈。


剁碎了，准备烙油炸饼。


还要葱花儿，越多越好。。。。。。


用这种鲁班他弟弟鲁迅发明的烙饼神器：鏊子


刚出锅的油渣葱花饼，曾经香死过人！


我一顿能吃这么多，至少！

这么香的油渣葱花饼，我至少有三十年没有吃到了。


《版权烙饼所有，翻印油渣不究》

所有跟帖： 

• 馋人来了。我妈是把生鸡油切小块跟葱放一起烙饼，也特好吃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 07:09:08

• 那个时候，鸡很贵，都是来了客人才吃。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 07:17:04

• 是啊，过年过节才吃。 -两小千金妈妈- ♀ (156 bytes) () 10/01/2014 postreply 07:20:09

• 小的时候就盼着过年过节来客人！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:54:43

• 会吃. 那年代, 鸡油是好东西. 不像今天,看到就烦 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:37:23

• 我们大家现在都脑满肠肥了。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:47:17

• 苦命的孩子。 -johnz002- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 07:40:09

• 所以，经常饮泣呀。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 07:53:46

• 当然香！牛哥可以厨房制造啊 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 07:43:56

• 当然，都是在厨房制造的，从来没有在卧室做过。。。。。卧室没有煤气呀。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:02:04

• 想想就很香啦~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 07:54:52

• 香的我都不敢想了，哈哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:06:30

• 小時候吃過，可香了。。。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:00:31

• 今天赶紧买肥肉吧。。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:01:09

• 还好吃过早饭了，否则估计要到处去找肥肉了：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:17:02

• 现在去买，晚上烙饼！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:46:48

• 当年学二每个月攒够了就会卖油渣饼。 老远都闻着香。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:27:57

• 卖油渣饼？你太牛了，我们吃都不够，那里有的卖呀？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:30:54

• "鲁班他弟弟鲁迅发明的烙饼神器"---阿牛, 笑死我也 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:35:49

• 本来想说鲁达，但是，那和尚不是发明家，哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:46:34

• 好油墨的帖子！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:40:10

• 谢谢谢谢 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:52:50

• 嘿嘿,俺楞给看成油渣菊花饼了,还纳闷呢 :))) 没错,小时候烙这饼可香了,还真有30年没吃了. -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:54:00

• 想菊花了呗。。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 08:55:15

• 现在吃还香？ 小时候吃面条要放一大砣猪油，现在想起来都怕。 还爱吃猪油炒饭，现在绝对不吃了。 ：） -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 09:08:05

• 那你是有钱淫，吃面放一大坨，太奢侈了。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 12:09:58

• 这葱油饼看起来比外面卖的都好吃，上个方子呗：） -多一点- ♀ (132 bytes) () 10/01/2014 postreply 09:37:03

• 你以为是他做的？你新来的吗？ -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 10:30:42

• 哈哈哈，人家就是新来的呀！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 12:07:13

• 有天做肉剩的肥肉，我炼了猪油做葱油饼来着，比平时做的香多了！倒是不知道拿油渣也能做 -一楠- ♀ (57 bytes) () 10/01/2014 postreply 09:56:27

• 油渣干吃啊， 好零食呢 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 10:41:55

• 油渣蘸白糖，吃了变新娘 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 12:08:31

• 我也是个喜欢油渣的。。。拌面最爱！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 11:16:47

• Go，油渣！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 12:11:19

• 流着哈喇子读，励志晚上做，可一看到可以吃那么多，后果很严重。忍，忍，忍！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 11:29:48

• 给我你家地址，晚上我去给你捧场！哈哈好 -mychina- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 12:07:55

• Ding -云霞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 11:51:45

• 油渣，我小时候的最爱。现在不敢吃了。。。。 -NOS- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 12:32:47

• 国庆节吃油渣葱花饼~~~~ -旧人新衣- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 13:17:13

• 烙饼神器哪里买的？ -喜欢种菜- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 14:34:16

• 刚把炼牛油的油渣都扔了，后悔没早点儿看到这帖子 -苏打粉- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 14:49:53

• 太气人了!看的见,吃不到. -CanView- ♂ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 14:51:01

• 油渣可以包包子，也好吃。 -babyboy1- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 15:16:10

• 小时的美味啊，多少年没吃了！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:10:48

• 小时候油渣蘸白糖吃，怀念啊 -豆米- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:43:48

• 我小时候也拌白糖吃。 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 22:08:20

• 肯定很香！ 不过就是长肉，呵呵。 -Tulipwu2- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 13:24:34

• 太好了！就好这口。最好是猪网油的渣，热热的特香 -nycgal2008- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 14:13:24