干挂面可以煮了之后炒面吗？今天中午特意去中餐馆要了份炒面，厨师出来和我说，面煮7分熟

后拌上油，热锅大火翻炒面条就可以了，可是为啥俺做的炒面那么粘糊糊的呢？爬梯打算炒面给小孩子吃，研究了好久，没有啥头绪

所有跟帖： 

• 拌上什么油？ -tengtengma- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 16:17:46

• 这家餐馆说是熟油，我家就只有橄榄油 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 19:51:52

• 干挂面煮7分熟的话，里面大概还有白芯呢。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 16:21:48

• 煮太过了，或者应该过凉水。 -vivacasino- ♀ (128 bytes) () 11/18/2013 postreply 16:23:12

• 意面是很不错，我去的FOOD COURT就有2家中快餐，熊猫是普通面，另一家是意面，我个人还是觉得熊猫的好吃些 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 19:54:16

• 炒面粘的原因有可能是1 面条煮久了 2 油没有放够 -jiandany- ♀ (83 bytes) () 11/18/2013 postreply 16:25:22

• 嗯，我再试试，离周末还有几天时间 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 19:55:17

• 餐馆不是用挂面,是专门炒面的熟面. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 16:55:37

• 人家餐馆那是火大。你要带去party就炒好面码, 拌入面条就行 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 17:01:56

• 用意面做，中式调配料 -3-D- ♂ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 18:00:49

• 做炒面可以用spagatti，不烂。 -pink侠- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 18:28:51

• 台湾油面也挺好吃。 -Pink侠- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 18:29:18

• 面煮到刚断生，用冷水过一下，挤干水分。然后用酱油先拌一下再炒。 -hanena- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 19:02:18

• 谢谢楼上的各位，我再实践一下，看看问题到底出在哪里了，谢谢！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 19:56:27

• 看来还真能用干挂面做？我怎么觉得店里的炒面不是挂面这样的面 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 20:58:21

• 师傅给我看了面条的盒子，就是5LB装的味全，如果是台湾的炒面，用的是油面 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 21:33:04

• 谢谢，那我吃的都是油面的可能，不觉得有另一种 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 11/19/2013 postreply 08:26:58

• 不能煮太久, 然后要用冷水洗过, 前菜肉之类的炒熟, 然后将面倒进去快速拌匀就可以装盘了. 我一般意大利面或者越南米粉炒, -小小鸭- ♀ (0 bytes) () 11/18/2013 postreply 22:03:17

• 回复：干挂面可以煮了之后炒面吗？今天中午特意去中餐馆要了份炒面，厨师出来和我说，面煮7分熟 -秋韵阑珊- ♀ (61 bytes) () 11/19/2013 postreply 00:13:04

• 炒面本身就要有点汤汁才好吃，带去party时间久了肯定要粘，同意好吃狗，改成拌面比较现实 -西风雅雅- ♀ (26 bytes) () 11/19/2013 postreply 06:12:18

• 炒面最好用鸡蛋面意面。干挂面不能多煮，不过水晾凉再拌油，才干爽。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/20/2013 postreply 07:08:45