如果你只点头盘和单调主菜.美国也是. 如果你点的厨师menu,7道10道的菜,

有重复的家禽鱼肉
终不见得同样摆盘上台,鸡鸭同一式.
如果这样,食客分不清格式, 哪来的食欲?

或者新菜式里的复调菜, 不好好摆, 即会让食客吃个犹如大盘杂碎,

摆盘的变化, 反应的是进食的节奏,食物格式变化和对新滋味的期待感

没看懂意图时,不要轻易diss it



 

所有跟帖： 

• 欧洲二星及二星以上的餐馆确实非常注重摆盆，就像西兄说的， -姜花- ♀ (633 bytes) () 10/30/2013 postreply 02:00:03

• 谢跟帖. 其实跟穿衣配件的道理类似: 一次与几次的关系. 后者当然不能重复,需变化 -weston- ♀ (114 bytes) () 10/30/2013 postreply 10:14:19