辫子面包(Basic Challah)-我的第一个面包出炉

来源: 2012-10-22 16:31:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2340 bytes)
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原方来自图书馆的一本食谱,忘记名字了。原方是这样的:

Prep: 60 minutes        Rise: 90 minutes        Rest : 10 minutes

Bake: 30 minutes         Oven: 350 F             Makes: 3 Loaves

1 3/4 cups warm water (105 F-115 F)\

1/2 cup honey 2 packages active dry yeast (1 package=8 g)

4 eggs, lightly beaten

1/2 cup butter, melt and cooled

1 tbsp salt

8 to 8 1/2 cups all purpose flour

1 egg, lightly beaten

1 tbsp water

家里人不多我就减成make 2 loaves, 一算下来每个东西就不是非常精确了,但是成品仍然不错

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1 1/6 cups warm water (105 F-115 F)\

1/3 cup honey

11g instant rise yeast 3 eggs,

lightly beaten

1/3 cup butter, melt and cooled (butter融化后,本来先应该量1/3cup,结果我忘了,实际用量至少有1/2cup)

2/3 tbsp salt

5 1/3 cups all purpose flour

1 egg, lightly beaten

2/3 tbsp water

1. 大盆子里把前3项混在一起( Let it stand about 10 minutes or until foamy if you use active dry yeast )我用的是instant rise yeast所以就没有等直接把搅拌好的鸡蛋,融化的butter (微波炉20秒后冷却),盐用木勺子依次混进液体里。然后分几次尽量多地把面粉往里混

2. 在面板上撒上适量干面粉,把面团取出揉成光滑和有弹性的中等软面团(如果第一步还剩的有面粉,这个时候要揉进去)。揉成圆团,放在稍微抹油的盆子里,翻一次面让面团表面粘上油,盖上,放到暖和的地方发酵到比原来体积大一倍(1-1.5个小时)(我是方在开灯的烤箱里的)

3. 面团发好后,拳头在中间压下去,然后把面团拿出来在粘少许面粉的面板上上分成4份,盖上,等10分钟。等待期间,取一个大的baking sheet, 抹油。

4. 把每份分成3小份(总共12份)。每小份轻轻搓成18 inch 的长挑,3个一组,间隔1inch放在烤盘上。每3个编成一个辫子,总共4个辫子。然后2个辫子成一组,在辫子一侧抹点水,2个粘一起。盖上,在温暖的地方等体积长大1倍(大概30分钟)

5. 烤箱预热到350F。小碗把一个鸡蛋和2/3tbsp的水混在一起,刷在涨大的辫子上。等烤箱温度达到后,放在中间烤架上烤30-35分钟。烤好后立马从烤盘里取出,放在冷却架上冷却

所有跟帖: 

坐沙发尝一尝,正好饿了。。。 -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2012 postreply 16:35:47

非常羡慕会考面包的人 -雪中红梅- 给 雪中红梅 发送悄悄话 雪中红梅 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2012 postreply 17:49:54

看着真香。convert的时候还好Rabbi没问会不会做challah :) -鱼鸟相依- 给 鱼鸟相依 发送悄悄话 鱼鸟相依 的博客首页 鱼鸟相依 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2012 postreply 18:21:48

其实还是比较简单,只要面发好了就能成。 -蜀芊芊- 给 蜀芊芊 发送悄悄话 蜀芊芊 的博客首页 蜀芊芊 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2012 postreply 21:12:41

漂亮!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2012 postreply 18:43:36

比我第一个面包强太多了 -baobao05214- 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 baobao05214 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2012 postreply 19:50:53

我看了很多不同面包的方子,觉得这个比较容易,你可以试试。 -蜀芊芊- 给 蜀芊芊 发送悄悄话 蜀芊芊 的博客首页 蜀芊芊 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2012 postreply 21:15:05

做的真好。哈啦面包一直都是咱的最爱。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 05:16:56

辫子面包看着很棒哦。 -狮子座的男人- 给 狮子座的男人 发送悄悄话 狮子座的男人 的博客首页 狮子座的男人 的个人群组 (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 09:38:21

刚刚照这方子出了一盘面包。有数的几次面包经验自己觉的很满意! 特上来感谢分享这个方法。 -路过123- 给 路过123 发送悄悄话 路过123 的个人群组 (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 13:54:22

很高兴,你like it -蜀芊芊- 给 蜀芊芊 发送悄悄话 蜀芊芊 的博客首页 蜀芊芊 的个人群组 (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 21:50:44

好看。 -把酒话桑麻- 给 把酒话桑麻 发送悄悄话 把酒话桑麻 的博客首页 把酒话桑麻 的个人群组 (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 17:21:35

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