哇,好认真问问题呀,赞。

回答: 请教用面包机做面包,谢谢Sleepcat2011-12-28 11:33:11

1.Dry yeast没问题,可以用,孔洞大是因为二次发酵前没有knock back,就是再揉一次。

要出细腻拉丝有些技巧,比如擀成面皮再卷起来什么的。不过用面包机烤本来就效果不好。

2.Salt可以增加风味,也可帮助面筋起结构,烤出来结构好。

3.用Buttermilk需要加点儿baking soda中和一下吧,不然是酸的。另外会影响发酵。

所有跟帖: 

谢谢回复,还有疑问 -Sleepcat- 给 Sleepcat 发送悄悄话 (253 bytes) () 12/28/2011 postreply 19:02:04

面包机是程序控制的,做出来的面包不好吃,我家一般都不用 -xchmm- 给 xchmm 发送悄悄话 (147 bytes) () 12/28/2011 postreply 20:20:14

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