说实话,蒸出来的米饭味道不如煲出来的,主要是蒸饭无法控制水分多少。原因是,

来源: 2011-12-21 13:14:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (467 bytes)

对于经常吃的短粒米(大米,中国,日本的米),水分多了就不好吃。煲饭很容易控制水分,少加些水就是了,难的是电饭煲要精确控制温度,时间和压力。所以对电饭煲的要求高。而蒸饭则难以控制水分的多少,最多减少蒸饭的时间,但是短粒米往往需要更长的时间才能做熟,所以是矛盾的。

而对于长粒米(泰国,印度,中东的米),需要大量的水,蒸饭和煲的味道就不差多少。

所以,如果家里做饭用短粒米,我觉得蒸出来饭的味道是比较差的(太水了)。而如果是长粒米,蒸和煲的区别不大。

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以前学生时代,我在食堂里吃的都是蒸出来的饭,味道和家里普通饭锅煲出来的饭差太远, -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 12/21/2011 postreply 13:17:17

你说的那些都是食堂,现在电饭锅没那问题,放多少水完全是自己控制,很香的! -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/21/2011 postreply 13:55:30

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