说实话，蒸出来的米饭味道不如煲出来的，主要是蒸饭无法控制水分多少。原因是，

对于经常吃的短粒米（大米，中国，日本的米），水分多了就不好吃。煲饭很容易控制水分，少加些水就是了，难的是电饭煲要精确控制温度，时间和压力。所以对电饭煲的要求高。而蒸饭则难以控制水分的多少，最多减少蒸饭的时间，但是短粒米往往需要更长的时间才能做熟，所以是矛盾的。

而对于长粒米（泰国，印度，中东的米），需要大量的水，蒸饭和煲的味道就不差多少。

所以，如果家里做饭用短粒米，我觉得蒸出来饭的味道是比较差的（太水了）。而如果是长粒米，蒸和煲的区别不大。

所有跟帖： 

• 以前学生时代，我在食堂里吃的都是蒸出来的饭，味道和家里普通饭锅煲出来的饭差太远， -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/21/2011 postreply 13:17:17

• 你说的那些都是食堂，现在电饭锅没那问题，放多少水完全是自己控制，很香的！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/21/2011 postreply 13:55:30