说实话，蒸出来的米饭味道不如煲出来的，主要是蒸饭无法控制水分多少。原因是，

来源: uptrend 于 2011-12-21 13:14:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (467 bytes)

对于经常吃的短粒米（大米，中国，日本的米），水分多了就不好吃。煲饭很容易控制水分，少加些水就是了，难的是电饭煲要精确控制温度，时间和压力。所以对电饭煲的要求高。而蒸饭则难以控制水分的多少，最多减少蒸饭的时间，但是短粒米往往需要更长的时间才能做熟，所以是矛盾的。

而对于长粒米（泰国，印度，中东的米），需要大量的水，蒸饭和煲的味道就不差多少。

所以，如果家里做饭用短粒米，我觉得蒸出来饭的味道是比较差的（太水了）。而如果是长粒米，蒸和煲的区别不大。

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