美国的自发粉都是放的炮打粉（baking powder），而且放了盐，就看你要做什么了

    炮打粉不是发酵，而是起蓬松作用，如果做面包和包子馒头之类的肯定不对味。但是这几年流行往用酵母发的发面里面掺炮打粉，目的是让发的不太好的面团蓬松些，主要是香港广东那边流行起来的，一般北方人是不会往发面里面掺炮打粉的，本坛的面食大王纳米先生肯定是反对的。

     如果实在想用炮打粉，注意买不含铝的炮打粉。

    自发面有股咸味，而且没有用酵母发的面的那种口感，但如果实在不会发面也能凑合吃。