请问毛毛妈-关于肉松的问题

我抄的肉松最后变成了肉渣，一点蓬松感都没有，问题出在哪里？
我用的是中火，中间在肉丝上曾经出现过一段毛茸茸的感觉，我继续抄，肉就开始变干了，最后变成了渣。我想问你帖子里说加油，什么时候加？是在出现毛茸茸感觉的时候，还是最后要出锅的时候？
你抄的肉松，最后成品和卖得一样吗？是那种全部都很蓬松的感觉吗？还是也有肉条在里面？
谢谢

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• 肉要先煮烂，然后用炒勺边揉边炒，才能松开了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 06:06:06