不务正业之二:香酥鸡和梅菜扣肉

来源: 2004-04-26 20:01:03 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1634 bytes)
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香酥鸡

东北哥们注意了,这个是俺原创,像不像?哈!握手!不干哈你干哈?

原料:
自然喂养一斤半左右鸡一只,千万不要用超市那种喂化学饲料的。茴香一粒,花椒数粒,花椒粉少许,葱三根,姜数片,料酒,酱油各适量,豆油二斤,芝麻酱一小碗,香菜几根切末,时鲜黄瓜半只切薄片,淀粉一羹匙勾芡。外加菜刀一把,炒锅
一只,菜板一个。

做法:
1。鸡洗净后放到锅里加水至鸡身没入水中,一羹匙料酒,茴香一粒,花椒数粒,三片姜,一根葱。用旺火烧开然后文火炖二十分钟左右,至鸡腿骨微露。

2。鸡捞出后放在菜板上用菜刀把鸡骨拍碎,放入碗内,加料酒,酱油,葱丝少许,浇一汤匙鸡汤,放入蒸锅内蒸十五到二十分钟左右。

3。把鸡从蒸锅内取出后全身(鸡的全身,不是你的全身)抹上芝麻酱,抹匀。油锅烧至八成热把鸡放入,炸至外皮呈深黄色捞出装盘整形成帅哥或美眉状。

4。锅烧热,加青油一汤匙,烧热后放入葱末, 姜丝,花椒粉少许,炒热后加入一羹匙料酒,等酒精被炒蒸发后再加入一羹匙酱油,炒片刻加入蒸鸡碗里的余汤半小碗,烧开后加入香菜末,黄瓜片,勾芡浇在炸好的鸡上。

胖了吗,看看!哈!

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梅菜扣肉

阿拉不是上海人,阿拉真的不是。

原料:
带皮猪五花肉二斤,梅干菜四两克,酱油适量,豆油半斤。

做法:
1。
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

2。锅上火,倒入一汤匙清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炒至深红色(千万不要按老做法把肉放在油锅内炸, 否则肉蒸后过干硬),捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀浇上酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。

这俩菜吃了您还不减肥,哈哈,您这辈子都胖不了了。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

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作者满幽默的哦,好玩:) -小日子真滋润- 给 小日子真滋润 发送悄悄话 小日子真滋润 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2004 postreply 23:05:38

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