沙鱼烟

鲨鱼肉约2磅(以鱼皮与鱼肉分布均匀的为佳，这样切片之後每块都带皮比较好吃)
甘蔗皮适量
糖3大匙
面粉2大匙
茶叶2大匙

1.将鱼肉洗净拭乾，放在抹薄油的蒸盘上，加料酒与胡椒粉。蒸熟取出，放凉。
2.用一个废弃的炒锅，铺一层纸，然後混和糖、面粉与茶叶并铺上，最後铺上甘蔗皮。放一个铁丝网架上去，把鱼肉架在铁架上，盖上锅盖。先用大火加热，产生烟之後改成中小火，中途翻面一次，熏上色即可。
3.切片，沾芥末酱油食用。

所有跟帖： 

• 非常感谢，买到鲨鱼马上就试做。 -duck9211958- ♂ (0 bytes) () 09/16/2004 postreply 18:01:01

• 別客氣~~很高興你對台灣小吃也有興趣喔!!:) -愛廚- ♀ (0 bytes) () 09/17/2004 postreply 20:00:59